邯鄲復(fù)興區(qū)牛叫河村 水美酥魚香
在復(fù)興區(qū)戶村鎮(zhèn)牛叫河村，酥魚不僅僅是老百姓餐桌上的美食，也成為復(fù)興旅發(fā)文化的一部分。旅發(fā)美不僅僅是風(fēng)景，還包含著美食的誘惑。
秋高氣爽，曬魚不寒不燥，正是好時(shí)節(jié)?！睆堈窳x夫婦一邊晾曬著新鮮的鯉魚一邊告訴記者，他們酥魚店在牛叫河邊，店名就叫在水一方。張振義說，他們店里的酥魚都是清早從附近八合壩水庫打撈的新鮮鯉魚，每條魚重一斤七兩左右。牛叫河酥魚的制作手藝是祖輩傳下來的，制作需要宰殺、晾曬、腌、炸、燉等多個(gè)工序，一條酥魚制作下來需要20多個(gè)小時(shí)，正是因?yàn)榫?xì)制作，加上幾代人的改良創(chuàng)新，酥魚才有了今天的美味。
據(jù)悉，牛叫河村建于明朝永樂年間，這里曾經(jīng)是晉商駝道的經(jīng)濟(jì)重鎮(zhèn)，村里的主街道曾經(jīng)是當(dāng)時(shí)的驛站，是山東通往山西的要道，被稱為“山西大道”。整個(gè)街道店鋪林立，商賈云集，往來貿(mào)易，鼎盛一時(shí)，不管大小商販都要在此處歇腳休整。光陰流轉(zhuǎn)，恍如昨日，當(dāng)年流傳下來的除了晉商駝道的故事，還有村里大車店里客人必點(diǎn)的牛叫河酥魚。
在水一方酥魚店位于村南的沁河小駐景區(qū)，店鋪是一個(gè)農(nóng)家四合院，坐在院中吃著美味的酥魚河蝦，鄉(xiāng)野之風(fēng)讓人沉醉。張振義的妻子李艷芹說，今年旅發(fā)大會(huì)，牛叫河村成為旅發(fā)觀摩點(diǎn)之一。3月份起，村南改造提升，建起了沁河小駐，打造集觀光、文化、體驗(yàn)、創(chuàng)作、居住、餐飲等多種形態(tài)于一體的生態(tài)型特色旅游鄉(xiāng)村。她家以前的酥魚店屬于危房已被拆除，經(jīng)過村兩委干部積極協(xié)調(diào)，才在半個(gè)月前搬到了沁河小駐。今年以來，村子經(jīng)過改造提升，吸引來眾多游客，因此店里的生意特別好，平均每天銷售酥魚百余條。
李艷芹說，隨著旅發(fā)大會(huì)的舉辦，沁河還將會(huì)有茶館、書店、畫廊、民宿等等業(yè)態(tài)入駐，這里將逐漸成為繁華的商業(yè)區(qū)。為此，她內(nèi)心充滿了喜悅，對(duì)于小店的發(fā)展充滿信心。
邯報(bào)融媒體記者安志宏
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