賈旭東：把地方小吃做成中華名吃
中新網(wǎng)山西新聞5月30日電 從借父母1萬元錢開始創(chuàng)業(yè)，到現(xiàn)在擁有數(shù)千萬元資產(chǎn)，用了近十余年時間，依靠家鄉(xiāng)柳林特色小吃碗團，賈旭東實現(xiàn)了自己“小吃做成大文章”的目標。讓昔日提籃叫賣的地攤小吃，成為外交部待客的山西名小吃，也讓柳林美名天下?lián)P。
賈旭東是柳林縣溝門前風味食品有限公司董事長兼總經(jīng)理、山西省人大代表，也是省級非物質(zhì)文化碗團加工技藝傳承人。
屢敗屢戰(zhàn)的成果
2002年，喜歡吃碗團的賈旭東創(chuàng)辦了柳林縣旭東碗團店，2005年更名注冊“柳林縣溝門前風味食品有限公司”。
碗團好吃，但卻有一個缺陷，就是保質(zhì)期很短，只能現(xiàn)做現(xiàn)吃，隔夜就變質(zhì)。所以，柳林碗團始終只是在自家門口盛行。
輕易不言敗的賈旭東開始了艱難的創(chuàng)業(yè)歷程。他向父母借了1萬元錢，買回了真空包裝機和滅菌鍋。但是，碗團蒸熟以后，在什么時候、什么溫度下包裝和滅菌，成了困擾他的一大難題。最初包裝出來的碗團，用賈旭東的話說就是，“看上去和高粱面餅子一樣，吃起來和玉米面窩頭一樣”。這樣的東西就不是碗團了，怎么辦？只能倒掉。一次一次地試驗，一筐一筐地往外倒，鄰居們對賈旭東的母親說：“你家兒子神經(jīng)有毛病了吧？”
工夫不負有心人，7個月之后，賈旭東終于找到了包裝滅菌時溫度和時間的最佳結(jié)合點，做出了既能保持農(nóng)家風味又能存放6個月不壞的碗團。2003年11月，呂梁山上寒冷異常，賈旭東卻滿腔熱情，他開足馬力做了1萬多個碗團，一心想著進超市賺大錢。
然而，賈旭東沒想到的是，顧客可以隨意進出的超市，對他這個供貨商來說卻還有一道高高的門檻。超市的負責人聽說賈旭東是來推銷碗團的，馬上就把臉變了，說地攤上的東西也要進超市，哪能賣得了？就這樣，賈旭東千辛萬苦做出來的真空包裝碗團被對方毫不客氣地扔了出來。
進不了超市，這個碗團賣給誰呢？
愛動腦愛思考的賈旭東想到，如今的人去外地走親訪友時，都愿意帶點土特產(chǎn)作禮物，自己的碗團既大大延長了保質(zhì)期，又是地地道道的地方風味，那就具備了這種功能，關(guān)鍵的問題是別人不知道它。怎樣才能讓別人知道呢？俗話說，舍不得孩子套不住狼，賈旭東決定送貨上門，免費讓人品嘗。
那么，怎么往外送，送給誰呢？賈旭東想到了機關(guān)干部，機關(guān)單位的人在外地的關(guān)系比較多，外地的親朋好友比較多，出差的機會也多一些，極有可能用得著這個東西。于是，2003年的最后一個月，賈旭東一口氣跑遍了縣政府的60多個單位，讓人免費品嘗了6000多個碗團。到后來，縣里的熟人給賈旭東起了個“碗團”的綽號，一見他就說“碗團又來了”。這也好，市場算是打開了，全柳林的人幾乎都知道賈旭東搞出了碗團真空包裝，可以當作禮品送給外地的親戚朋友了。
2004年春節(jié)前后，賈旭東在本縣共銷售了6萬多個碗團。街頭的碗團一個5角錢，賈旭東的碗團因有真空包裝能較長時間存放，一個賣到了1.5元。
前景廣闊的市場
縣里的市場是打開了，但又一個問題擺在了賈旭東面前，那就是，機關(guān)上的人要碗團時多時少，沒個準頭，他無法預測一個月甚至一周內(nèi)到底能銷出多少，既怕不夠賣又怕賣不了，沒有固定客戶，生意做得心里沒底
2004年9月，呂梁市舉辦紅棗博覽會，賈旭東覺得這是個尋找客戶的好機會，立即向柳林縣的相關(guān)負責人提出自己的想法。開始領(lǐng)導并不答應：“你是碗團，紅棗節(jié)你去干啥？”賈旭東說“紅棗是咱的特產(chǎn)，碗團同樣也是咱的特產(chǎn)。我自費去，不給縣里增加任何麻煩，不添任何負擔?！币淮蝺纱稳?，找了五六次最后領(lǐng)導終于松了口，說你可以去，但聲勢可不要太大了。于是，賈旭東在紅棗博覽會會場的邊上擺了一個小攤，把一條“免費品嘗、免費贈送”的橫幅高高掛起。就是在這次博覽會上，賈旭東和一位來自西安的客戶簽訂了50萬元的供貨合同，這是他的第一張碗團訂單。
這之后，賈旭東擴大了廠子，新上了一套半機械化的生產(chǎn)設備，生產(chǎn)能力大大提高。但是，由于訂單太少，他一直不能滿負荷生產(chǎn)。為此，他又開始打起了讓真空包裝碗團進超市的主意。
這次賈旭東決定采取迂回戰(zhàn)術(shù)，先讓消費者免費品嘗，通過宣傳攻勢讓超市知道有碗團的市場需求。賈旭東先去呂梁市和太原市的大學校園里免費發(fā)放碗團。他拉上一車碗團，打個條幅，就寫一句“柳林碗團來了”，不僅讓人們免費品嘗，而且讓人們帶回去吃。同時，他又在超市附近比較熱鬧的街上拉開架勢，一周搞一次免費贈送活動。免費品嘗、免費贈送中，賈旭東只對人們強調(diào)一點：這個東西超市里面有賣的，你們以后想要的話就去超市里買。實際上，那時超市里還根本沒有碗團呢，但聲勢就這樣先造出去了。
賈旭東用一斤蕎面做8個碗團，一斤蕎面2元錢，加上次性小碗、刀具和兩小袋辣椒油，一個碗團的成本將近8毛錢這樣一車一車地讓人白吃，賈旭東的母親和媳婦滿肚子的不滿對于家人的心情，賈旭東非常理解，他也在暗自著急。2005年5月，就在他的活動進行了一個半月的時候，轉(zhuǎn)機終于出現(xiàn)了。
這一天，呂梁市某超市的負責人主動給他來了電話，說他要是愿意和超市合作的話，他們開綠燈不收費。原來，在這之前有不少人去這家超市詢問有關(guān)碗團的事情，消費者的關(guān)注終于引起了商家的注
這家超市在山西省的32個連鎖店也全部接納了賈旭東。現(xiàn)在，山西各地的大部分超市里都有賈旭東的碗團，街頭5角錢一個的東西在這里可以賣到3元錢。近幾年來，賈旭東讓人免費吃了10萬元的碗團，而賺回來的早就超過了100萬元。
賈旭東現(xiàn)在的目標是想讓柳林碗團走出山西，叫響全國。目前，溝門前碗團已經(jīng)走上流水生產(chǎn)線，形成規(guī)模生產(chǎn)，安置了100余人就業(yè)，帶動了2000余人從業(yè)，幫扶300余戶農(nóng)戶種植，產(chǎn)品遠銷北京、天津、廣州、上海等大城市，打出了品牌、打出了美譽?！皽祥T前碗團”被中國烹飪協(xié)會命名為“中華名小吃”，成為“山西十佳傳統(tǒng)小吃”、“山西省著名商標”，納入省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，溝門前風味食品有限公司成為“山西省省級扶貧龍頭企業(yè)”、“農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化省級重點龍頭企業(yè)”、“山西小吃優(yōu)質(zhì)品牌連鎖企業(yè)”。
談到發(fā)展，賈旭東介紹說溝門前風味小吃今后5年內(nèi)將在全國開設3萬個零售店，可提供約6萬個從業(yè)崗位，目前正在開發(fā)多種產(chǎn)品，滿足不同人群的消費需求。(李勤)
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