崇禮當(dāng)?shù)氐蔫F鍋系美食，你吃全了嗎？
在崇禮這個雪白縣城里，越來越多的人因為熱愛滑雪而留在這里，而越來越多的美食也演變成了當(dāng)?shù)靥厣裉旖榻B的鐵鍋系列就是其中的典型。原本作為純正東北菜系的灶臺鐵鍋燉菜，逐漸演變成了張家口崇禮的當(dāng)?shù)靥厣?/p>
作為深受雪友們喜愛的東北菜，滑完雪后來一鍋熱騰騰香噴噴的鐵鍋燉菜，讓人能從頭發(fā)尖暖到腳底，熱騰騰的燉肉與蔬菜在鐵鍋里一起煮熟入味，菜里既有鮮香美味的湯，又有軟而不爛的菜，吃下后不僅瞬間暖了身子，還有緩解運動一天后疲憊的神奇功效。
1
鐵鍋燉的由來
作為擁有著百年歷史的鐵鍋燉，相傳是康熙皇帝帶兵逃到黑龍江時，百姓為其現(xiàn)場壘灶加工，用大鐵鍋燉制江魚和山野家禽，受到了康熙皇帝的稱贊。從此“體驗鐵鍋燉品之過程、享受江魚之味道”的鐵鍋燉品也就成為了東北農(nóng)家菜系里的“一絕”，也是中國餐飲業(yè)的一大亮點。
2
鐵鍋燉的做法
鐵鍋燉，顧名思義就是用特色木蓋大鐵鍋慢火加熱使原材料成熟變軟的烹調(diào)方法，燉煮的時間越長味道越美味可口。
一口鐵鍋、搭配幾種適宜食材，就能做出滋味不同的燉菜，被譽為舌尖上的東北鐵鍋燉菜品。
燉品的肉類一般都是家禽類和魚類，菜類多是白菜、豆腐、粉條、豆皮、干豆角等菜品，因為燉制需要一定時間入味，因此要先將鍋底（各類調(diào)料）、肉類和耐燉的蔬菜一同加入燉制。
3
崇禮當(dāng)?shù)靥厣F鍋推薦
1
鐵鍋燉鵝
吃鐵鍋燉菜系列，怎么能少得了崇禮當(dāng)?shù)靥厣獰醮簌Z？吃這類菜，十分推薦以鐵鍋燉大鵝為主打菜品的寶華大鐵鍋。
菜品用料極為講究：對于飼養(yǎng)家禽類來說，飼養(yǎng)時間越長營養(yǎng)越豐富。寶華大鐵鍋從小家養(yǎng)的大鵝堅持用糧食飼養(yǎng)，而飼養(yǎng)的最短周期是在160天以上，最長可達(dá)12個月以上，反觀養(yǎng)殖場快養(yǎng)只需要80-90天。
因此燉鵝亮為招牌最重要的一點，就是鵝的肉質(zhì)不僅味香，而且綠色健康。燉鵝肉時建議搭配干菜類一起燉煮入味，比較推薦的菜品是干豆角，葫蘆條，東北野生榛蘑，油豆皮，玉米，土豆，地瓜，干土豆片等。
2
小林灶臺雞
除了燉鵝，鐵鍋燉雞也是崇禮鐵鍋系列的一大特色。原理、配料等都與鐵鍋燉鵝差不多，想吃鐵鍋燉雞的朋友們可以去小林灶臺雞嘗鮮，其鐵鍋燉也是崇禮縣城里口碑極佳的店鋪之一。
3
為保證魚肉的鮮香以及肉質(zhì)的鮮嫩，崇禮頗有口碑的鐵鍋燉魚店現(xiàn)在都是選擇現(xiàn)選現(xiàn)殺現(xiàn)做的流程，木火鐵鍋燉活魚就是其中一家。
從東北黑龍江等地將活魚凍住，運至崇禮店內(nèi)，然后現(xiàn)場選擇活魚后，稱重現(xiàn)殺。這樣現(xiàn)殺現(xiàn)燉的魚肉極其鮮美入味，且是越燉越入味，但口淡的可能會覺得偏咸。
其次用鐵鍋搭配柴木燒火，煮燉的東西火候大，菜品更容易入味。柴火的火候不一，是由小火到大火再變成文火，有充足的時間慢燉，因此用柴火燒制的飯菜味道極佳，甚至有人可以在菜里吃出一種柴火香。
4
鐵鍋燉面
鐵鍋燉面作為鐵鍋燉菜的衍生菜品，充分將鐵鍋與崇禮當(dāng)?shù)孛朗尺M(jìn)行了融合。面食、肉類與土豆這些都是崇禮當(dāng)?shù)氐奶厣?a href='/techan/1553' target=_blank>燜面就將其融合在了一起。
燜面一般分為排骨燜面、雞肉燜面和紅燒肉燜面，燜面里面一般配有土豆、豆角等配菜。
崇禮當(dāng)?shù)厝朔Q土豆為山藥，之所以將崇禮土豆列為當(dāng)?shù)靥厣?，是因為崇禮的山藥不添加任何化學(xué)肥料，沙性強(qiáng)，軟糯可口，總體來說就是香、糯、甜。
鐵鍋燉系列絕對是崇禮當(dāng)?shù)靥厣说谋攸c菜肴?？谖遁^淡的小伙伴可能會覺得整體菜品偏咸，可以在點菜之前囑咐好商家少鹽少醬等。
崇禮的當(dāng)?shù)靥厣艘话愣际橇看笪蹲悖?a href='/jingji/' target=_blank>經(jīng)濟(jì)實惠，且以肉鮮味美聞名，因此很適合滑雪后多人聚在一起吃飯喝酒暢聊人生哦。還等什么，快喊小伙伴們一起滑雪嘗鮮吧！
內(nèi)容整理來源于崇禮旅游攻略，如侵權(quán)請聯(lián)系。
Hash:6fc04390b672a025511f88dcaaac8498b7a58f14
聲明：此文由 張家口微旅游 分享發(fā)布，并不意味本站贊同其觀點，文章內(nèi)容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權(quán)益，請聯(lián)系我們 kefu@qqx.com
相關(guān)推薦
-
一“鹿”走來，“泉”是風(fēng)景！四條精品春游路線帶你玩轉(zhuǎn)鹿泉！
繼去年首屆石家莊市旅發(fā)大會的成功舉辦，立馬讓正定縣在旅游界引起轟動，讓“古城古韻自在正定”響徹全國，并還有愈演愈烈之勢。今年第二屆石家莊市旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會將于6月在鹿泉區(qū)舉辦，第二屆旅發(fā)大會的吉祥物是啥？本屆大會的亮點是什么？屆時將有哪些精彩活動？又會有哪些經(jīng)典的旅游項目值得期待？緊鄰省會城區(qū)的“老八景”和“新八景”都是哪些？現(xiàn)在旅發(fā)大會的各項工作進(jìn)展如何.......帶著強(qiáng)烈的好奇心和求知欲，讓
-
鄉(xiāng)村景點：廣東羅定花仙谷，又一座荒廢“樂園”
廣東羅定也有鄉(xiāng)村旅游，只是大多都是半途而廢。下面和大家去探訪羅定羅平鎮(zhèn)花仙谷景區(qū)：曾是花的世界，現(xiàn)今已野草叢生。又一座荒廢“樂園”。（羅定見聞）走進(jìn)去，里面野草叢生。（羅定見聞）曾經(jīng)的樓梯已長滿野草。（羅定見聞）一個廢舊的“小矮人”。（羅定見聞）曾經(jīng)的廣場用來種番薯。（羅定見聞）還是完好的休息坐椅。（羅定見聞）沒人修剪的景觀仙人掌長起來了，但不覺得有美感。（羅定見聞）公園里的路面也倒塌了。（羅定見
-
崇禮滑雪場有哪些 七大最好滑雪場介紹
崇禮滑雪場有哪些 七大最好滑雪場介紹 1、萬龍滑雪場2、太舞滑雪場3、富龍滑雪場4、多樂美地滑雪場5、云頂滑雪場6、長城嶺滑雪場7、翠云山銀河滑雪場
-
八月下旬崇禮旅游攻略「崇禮一日游的景點路線」
八月下旬崇禮旅游攻略「崇禮一日游的景點路線」 崇禮的滑雪場什么時候去最好？崇禮周邊服務(wù)好的旅游景點地址張家口有什么好玩的地方？張家口旅游線路推薦怎么安排？草原天路幾月份適合去玩+游玩攻略崇禮旅游景點大全 夏季崇禮的介紹
-
崇禮旅游自駕攻略「崇禮秋季游玩攻略」
崇禮旅游自駕攻略「崇禮秋季游玩攻略」 草原天路自駕4日游路線攻略北京到崇禮多少公里?草原天路詳細(xì)旅游攻略
-
2023崇禮云頂滑雪場元旦特惠住滑套餐詳情
2023崇禮云頂滑雪場元旦特惠住滑套餐詳情 1、云頂酒店住滑套餐2、北翼公寓住滑套餐3、太子酒店住滑套餐4、使用說明
-
崇禮旅游攻略怎么「崇禮周邊游」
崇禮旅游攻略怎么「崇禮周邊游」 壩上草原兩日游三日游該怎么玩崇禮的滑雪場什么時候去最好？崇禮周邊服務(wù)好的旅游景點地址草原天路詳細(xì)旅游攻略張家口有什么好玩的地方？張家口旅游線路推薦怎么安排？崇禮的介紹
-
崇禮附近免費旅游景點「崇禮一日游的景點路線」
崇禮附近免費旅游景點「崇禮一日游的景點路線」 張家口有什么旅游景點崇禮周邊服務(wù)好的旅游景點地址張家口的草原天路是哪里?河北旅游景點大全景點排名現(xiàn)在去哪里旅游最好又便宜？
-
崇禮赤誠路旅游攻略(崇禮附近旅游景點)
崇禮赤誠路旅游攻略(崇禮附近旅游景點) 赤城旅游景點大全有態(tài)度的草原天路騎行攻略（以及手殘的手繪地圖……）赤城全域旅游攻略怎么樣?壩上草原自駕游攻略天路多少公里
-
張北縣到崇禮旅游攻略「張家口距離崇禮景點多少公里」
張北縣到崇禮旅游攻略「張家口距離崇禮景點多少公里」 張北中都草原旅游攻略，怎樣安排好時間?。?？什么時間去張北66號公路自駕游景色最好？草原天路詳細(xì)旅游攻略張北旅游什么時候去最好張北野狐嶺到崇禮樺皮嶺多少公里張家口市張北縣張北鎮(zhèn)到崇禮有多遠(yuǎn)
-
