舌尖上的唐山，這5款特色美食，吃過(guò)令人回味無(wú)窮
舌尖上的唐山，這5款特色美食，吃過(guò)令人回味無(wú)窮
位于河北東部的唐山市，南臨渤海，北依燕山，毗鄰京津。唐貞觀十九年（645年），唐太宗李世民率軍東征朝鮮半島，回途中經(jīng)由唐山境，其愛(ài)妃曹妃不幸病逝，李世民念其愛(ài)妃，山賜唐姓，唐山由此而得名。
唐山市
唐山菜屬于冀菜之一京東沿海菜系的核心，下面就為大家介紹5種唐山特色美食。
唐山"萬(wàn)里香"燒雞
唐山"萬(wàn)里香"燒雞，屬于唐山的馳名的傳統(tǒng)美食，色香味俱全，距今已有近百年歷史，是以唐山萬(wàn)里香老字號(hào)傳統(tǒng)風(fēng)味為基礎(chǔ)，采納了全國(guó)"十大"名雞之特點(diǎn)，取其之優(yōu)，經(jīng)多次調(diào)整配料，改進(jìn)工藝，終于研制成功即不同于原萬(wàn)里香傳統(tǒng)風(fēng)味，又不同于全國(guó)"十大"名雞之風(fēng)味，其特點(diǎn)是"型似琵琶、色澤棕紅、香爛適口、香醇甜嫩、味道純正"。集各家之所長(zhǎng)，獨(dú)創(chuàng)自己的品牌。
其實(shí)燒餅是唐山的特產(chǎn)之一，因狀如小鼓、個(gè)似棋子而得名。色澤金黃，里外烤制酥透，肉餡鮮香，酥脆適口不膩，便于保存，棋子燒餅有鮮肉餡、豆沙餡、棗泥餡以及水果餡。棋子燒餅的做法跟蘇州的酥皮月餅有點(diǎn)類(lèi)似，豬油和面做酥皮，包入餡心，烤箱烤熟后層層酥脆。經(jīng)過(guò)多次改良，逐漸成為唐山的一個(gè)特色食品。
棋子燒餅
唐山曹妃甸地區(qū)的人民稱八爪魚(yú)為八帶魚(yú)，因臨海所以在春季人們都會(huì)去捕撈八爪魚(yú)，所以產(chǎn)生了一道當(dāng)?shù)靥厣朗嘲藥~(yú)燉肉。八帶肉軟爛、五花肉香糯，湯汁粘稠，八爪魚(yú)消解了五花肉的油膩，五花肉也更加鮮美。當(dāng)?shù)厝祟?lèi)似的做法還有韭菜炒八帶魚(yú)、蒜薹炒八帶魚(yú)、八帶魚(yú)燒土豆等，都是十分美食的。
八爪魚(yú)燉肉
懶豆腐也是豆腐種類(lèi)的一種，唐山懶豆腐分為生懶豆腐和熟懶豆腐。生懶豆腐是將水泡好的大豆，用小石磨碾碎，放在大鍋里熬。加入泡好的干白菜葉、咸鹽、花椒水。等干白菜爛了熟了，就可以加入蒜末、辣椒油就玉米餅子吃了。生懶豆腐清香不膩，特別開(kāi)胃。熟懶豆腐是將大豆在鍋里炒熟加入花生米，用小磨碾碎。它的做法和生懶豆腐做法一樣。就是吃起來(lái)特別香，特別解饞。
懶豆腐
麻糖屬于甜品，薄似蟬翼，形似花朵，口感綿軟，微脆，營(yíng)養(yǎng)豐富，老少皆宜。有400多年歷史，原產(chǎn)于曹雪芹的老家——冀東唐山豐潤(rùn)的七樹(shù)莊。是唐山的地方特產(chǎn)，還多次獲得省部國(guó)家級(jí)各種獎(jiǎng)項(xiàng)。唐山麻糖以"廣盛號(hào)"的最為出名，吃麻糖推薦到七樹(shù)莊，那里的麻糖最正宗了。
麻糖
唐山菜作為京東沿海菜系的核心，還有鴻宴肘子、海參扒肘子、醬汁瓦塊魚(yú)、紅燒裙邊、二龍戲珠、玉帶蝦仁、玉帶腰子、合腹龍珠、金鉤玉柱、一品丸子、普酥鯉魚(yú)、白玉雞脯、蘆花雞、栗面餑餑、金湯血燕魚(yú)翅羹、京東乳香扣肉、翡翠一品筍、玉瓜藏寶、鮑貝玉子金磚、京東小酥魚(yú)、京東特制醋腸、肉燒冬筍、煨肘子、醬燒茄子等特色美食。有興趣的小伙伴可以試試。
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