丨拾味丨福建壽寧
壽寧縣（古屬福寧府壽寧縣、建寧府政和縣）隸屬于福建省寧德市，地處閩東北部，洞宮山脈南段，東北接浙江省溫州市泰順縣，西北靠浙江省麗水市景寧縣、慶元縣，東接福建省福安市，西傍福建南平市政和縣，南鄰福建寧德市周寧縣，位居閩浙兩省交界，素有“兩省門戶，五界通衢”之稱。
是壽寧縣特有的漢族名點。其主料是大米 ，用大米磨成漿放入特制容器里蒸制成膜狀再卷成卷后加上自己調制的湯料，又軟又粘的，又有米糊的香氣，又有些Q，這樣的米糕在壽寧當?shù)胤Q為“白糕”，如果在卷時添加已經炒好的菜，這樣的糕在當?shù)胤Q為是“菜糕”。
黃粿
壽寧本地話的發(fā)音近似“囍”，是壽寧鄉(xiāng)間年節(jié)時制作的一個傳統(tǒng)名點。在壽寧民間，它是重要傳統(tǒng)節(jié)日和婚喪嫁娶、建房祭祀必備的一道食品，也是主人接待最尊貴客人的方式，賓客離開時，主人還會贈黃粿以表敬意。黃粿用粳米做成，與傳統(tǒng)的糯米糍有一定區(qū)別，相對粘性會小一些，口感更Q一些。
金絲扣
金絲扣又稱地瓜扣或甘薯粉絲，更有“山中魚翅”的美名，在壽寧地區(qū)是操辦紅白喜事和迎賓待客的必備佳肴，但凡宴席的頭菜都非它莫屬。金絲扣以壽寧地方特有的優(yōu)質地瓜鮮薯刨成米后，經過過濾、沉淀、采漿、分類、晾曬成淀粉，再蒸制、刨制成絲晾干而成,外觀為團狀銀絲，質嫩而脆，含多種氨基酸 、維生素和淀粉，營養(yǎng)價值高。
鼠菊餅
鼠曲糍，其主料是大米漿，輔料則是鼠曲草。鼠曲糍傳統(tǒng)的制作方法就是將采到的幼嫩新鮮鼠曲草，洗凈去根，焯水后，瀝干水份切碎，爾后與已磨成的大米漿攪在一起，佐些食鹽、香蔥等輔料拌勻，再用勺子盛放到己涂抹油料的煎鍋里攤薄，煎至邊緣泛微金黃時，翻覆一二次至全熟即成。其色金黃帶白透綠，入口滑柔清純適口，聞之鮮香撲鼻，食之油而不膩，其美色絕味足以令人食竇大開，是極受百姓喜愛的風味小吃之一。
油浸棗
油浸棗是斜灘鎮(zhèn)獨有的地方風味小吃，味道獨特，吃過的人都難以忘懷。它用豬油、芝麻、地瓜粉、山粉（山蕨根洗出來的粉）、白糖等原料制作而成的小吃。因其形酷似棗而取名為油浸棗。油浸棗皮Q里酥，入口香嫩爽滑。
柿子干
柿干是用柿子人工干燥成的餅狀食品，又稱干柿、柿餅，可用作點心餡。色灰白，斷面呈金黃半透明膠質狀、柔軟、甜美，性甘濕無毒、潤心肺、止咳化痰、清熱解渴、健脾澀腸。吃到壽寧柿子干，味蕾著實被這種奇妙的味道好好教育了一番?？诟?a href='/fengman/' target=_blank>豐滿而醇厚，甜而不膩，糯而不黏，實為打牙祭之上品。
百步嶺小筍
百步嶺小筍干是純手工制作的小徑竹筍干制品。其原料為春末夏初生長于清源鄉(xiāng)洋深坑原生態(tài)的小徑竹筍。這里的小徑竹筍，生長于生態(tài)環(huán)保的純天然環(huán)境中，生存土壤中富含對人體健康有益的鋅硒元素。
立夏糊
“立夏糊、立夏糊，吃了腹肚嗨嘟嘟”這是流傳在壽寧民間的一句方言俗語，意為立夏這天家家煮制立夏糊，人人喜歡且吃得飽。其加工制作其實很簡單，類似家常菜肴的烹飪，把磨好的米漿和輔料放入鍋里，邊攪邊煮，至熟即成。立夏糊已成為壽寧著名的小吃，配料也越來越豐富了，不僅有山珍，還有海味和諸多的佐料。
切曬土豆片
壽寧土豆種植面積廣，是土豆的重要產地，農村多數(shù)人家里都有生產制作土豆片的傳統(tǒng)。土豆片是壽寧的特產，也是一道美味的山珍佳肴，壽寧的人們都喜歡炒一盤土豆片來配酒。土豆片的煮法簡單，只要將土豆片放到水中浸泡，至軟，瀝干水份，鍋內放油，加熱，將土豆片放鍋內翻炒，加入蔥、蒜、料酒等佐料，適量的水就可以了。
地瓜干是許多壽寧人喜愛的本地美食。每年的秋冬季節(jié)，壽寧工業(yè)路路口及菜市場門前每個售賣地瓜干的攤子前都有許多“吃貨”圍著購買地瓜干的身影。這些地瓜干多數(shù)來自清源鄉(xiāng)三望洋村南陽景自然村。該村的50多戶村民，幾乎家家戶戶都有制作地瓜干，村民們所制出的地瓜干既甘甜又晶瑩透亮，遠近聞名。
當然美食不僅僅這些，我想，了解一個地方的美食文化，可能遠比領略這個地方的風景更需要時間和耐心吧！
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