百草味：滯銷美食變身脫銷零食
“2015年百草味來到廣西百色收購芒果、做芒果干，他們還派人教給我更科學(xué)系統(tǒng)的種植、采摘芒果技術(shù)?！惫r(nóng)吳阿嬤不再為銷路發(fā)愁。一端對接火爆的電商平臺，一端對上千種產(chǎn)品再加工，這是百草味天然的扶貧優(yōu)勢。多年發(fā)展，百草味形成了一套自有的扶貧模式，讓曾經(jīng)滯銷的地方美食，成為賣到脫銷的熱門零食。
一個月嘗遍37種芒果
廣西百色的吳阿嬤，祖祖輩輩以種植芒果為生，她對北京商報記者表示，“我已經(jīng)50多歲了，三代人種植芒果，自認為很有經(jīng)驗。不過，自2015年百草味來到廣西百色收購芒果、做芒果干后，他們還派人教給我更科學(xué)系統(tǒng)的種植、采摘芒果技術(shù)?！?/p>
廣西百色，位于北緯22°51'-25°07'。處于芒果生長最好的緯度帶。據(jù)了解，北緯10-30度，溫度高少雨，陽光充足，得天獨厚的地理環(huán)境、氣候環(huán)境，讓熱帶和亞熱帶盛產(chǎn)水果，尤其是芒果。亞洲是芒果種植面積最大的地區(qū)，產(chǎn)量最高，占世界總產(chǎn)量的85%。但是最好的芒果對產(chǎn)地有著特殊的要求，光照、溫度、水分、土壤才能讓芒果呈現(xiàn)最香濃的美味，從而讓芒果干的味道更優(yōu)質(zhì)。
2010年，百草味董事長邱浩群發(fā)現(xiàn)廣西壯族自治區(qū)部分地區(qū)芒果滯銷，就與當(dāng)?shù)睾炗唴f(xié)議，開啟了百草味的精準對口扶貧工作。
不過，百草味并未馬上收購鮮果，而是從挑選芒果品種開始的。百草味的產(chǎn)品經(jīng)理、研發(fā)人員、采購人員等10余人組成食材尋找小組，開始在廣西以及越南、泰國、馬來西亞、菲律賓等地穿梭，歷經(jīng)一個多月嘗試了37種芒果。
確認好品種后，就要確定種植方式。吳阿嬤成為了這些芒果的試種者。為了讓果農(nóng)記住采摘要求，百草味編了個“六不要”口令：天氣不晴朗不摘，機器采摘不要，表皮有黑點不要，顏色不均勻不要，有蟲眼不要，克重不在250-400g不要。
2015年，百草味開始收購吳阿嬤的芒果?！笆畟€芒果中可能只有一個達到百草味的要求，但是芒果銷路不愁了，整體利潤提高了，有的時候還供不應(yīng)求?！眳前哒f。
為了找到最好的加工方法，研發(fā)小組中的5個人留在了原產(chǎn)地達半年，開始進行實驗。最終做了上萬次實驗，用掉了35噸芒果，淘汰了三分之二，尋找到了最適合百草味芒果干加工工藝。
對此，百草味產(chǎn)品經(jīng)理五味子表示，“那段時間吃芒果和喝水一樣日常，把幾輩子要消耗的芒果都提前完成了?！?/p>
當(dāng)前，芒果干是近幾年廣受追捧的居家旅行常備小吃，果干口感酸甜清香，甜而不膩，鮮果風(fēng)味濃厚。2017年，百草味芒果干完成1.3億元銷售額，一年內(nèi)售出1290萬袋，是當(dāng)之無愧的“爆款之王”。淘寶數(shù)據(jù)顯示，2015年芒果干銷售額達2.4億元，2016年銷售額為3.9億元，2017年銷售額為5.6億元。其中，百草味芒果干的銷售量頗為驚人，占該品類線上銷售量近25%。
實現(xiàn)供需兩旺
芒果干成為熱銷品，是百草味 通過自身電商優(yōu)勢，打通了一產(chǎn)、二產(chǎn)、三產(chǎn)，實現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)融合扶貧的一個范例。作為休閑食品行業(yè)的龍頭品牌，百草味集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售、倉儲、物流為一體，同時作為與農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)最密切相關(guān)電商企業(yè)之一，通過供應(yīng)鏈整合，實現(xiàn)了因地制宜的精準扶貧等政策。
邱浩群表示，百草味在售的1000多個產(chǎn)品中95%來自于農(nóng)產(chǎn)品再加工。依托電商模式，通過互聯(lián)網(wǎng)連接了優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者與消費者，有效打開了農(nóng)產(chǎn)品的銷路，解決了農(nóng)業(yè)“供需兩旺，流通不暢”的弊病。
2019年，百草味與吉林省延邊朝鮮族自治州達成戰(zhàn)略合作，上線了扶貧產(chǎn)品“香煎薄餅”，通過開發(fā)敦化當(dāng)?shù)靥厣?a href='/techan/39545' target=_blank>煎餅，打入代餐場景市場。
據(jù)了解，煎餅作為敦化市的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，長期以來多以作坊式加工為主，靠民間傳承。2018年，敦化市通過規(guī)范煎餅加工程序，引導(dǎo)煎餅加工戶走規(guī)?；?、品質(zhì)化、市場化的發(fā)展道路，敦化煎餅生產(chǎn)取得了質(zhì)和量的提升。
此外，越來越多的消費者傾向于選擇健康、有機的食品，對食品的個性化也有了更高的追求。2019年“雙11”期間，敦化市產(chǎn)出5萬余袋香煎薄餅，通過百草味的電商平臺參加“雙11”活動，成為百草味“雙11”購物節(jié)線上銷售的新品類。
2018年，百草味推出“世界任你品嘗”計劃，通過多樣多元、物有所值品牌新理念，為消費者優(yōu)選世界各地食材。
除了香煎薄餅，百草味還推出一款風(fēng)干牛肉，是由百草味通過對內(nèi)蒙古多個貧困地區(qū)原材料的精細考察，與國家級貧困縣內(nèi)蒙古自治區(qū)興安盟扎賚特旗音德爾鎮(zhèn)合作所推出的。
對此，百草味相關(guān)負責(zé)人表示，通過結(jié)對幫扶形式助力農(nóng)產(chǎn)品出村，對百草味來說已經(jīng)是輕車熟路，摸索出了產(chǎn)業(yè)扶貧與休閑食品行業(yè)的新通路，并且規(guī)模化地打造了多家產(chǎn)品訂單基地。
數(shù)據(jù)顯示，百草味已經(jīng)與上中游產(chǎn)業(yè)達成長期合作，2017年，百草味與杭州臨安地區(qū)的山核桃合作種植面積達到4400余畝，與新疆地區(qū)紅棗、核桃合作種植面積超過3600畝，與其他各地水果制品、香榧、松子等農(nóng)產(chǎn)品合作種植面積28000余畝，輻射帶動數(shù)十萬農(nóng)戶致富。
2018年，百草味響應(yīng)國家農(nóng)業(yè)農(nóng)村部開展的首次“貧困地區(qū)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷對接行動”，目前已完成了針對多個貧困地區(qū)超2億元的產(chǎn)品銷售；2018年底，百草味還在新疆阿克蘇落成“精準扶貧”項目指揮部，扶持特色產(chǎn)品，以期帶動當(dāng)?shù)馗斓陌l(fā)展。
惠及數(shù)萬農(nóng)戶
作為一個以線上銷售為主的企業(yè)，通過電商扶貧的模式，已經(jīng)取得了一定的效果。但百草味并未就此止步，探索多種? ?新模式，助力扶貧項目落地。
據(jù)了解，新疆是我國堅果原料主產(chǎn)區(qū)。百草味新疆系列產(chǎn)品包括若羌的灰棗、和田的駿棗、吐魯番的葡萄干、阿克蘇的核桃等。這些產(chǎn)品都是百草味走遍新疆各地，精選出了最佳產(chǎn)地、最佳基地的高品質(zhì)新疆特色零食。
為了更好地將新疆堅果通過百草味的平臺銷售出去，2018年，百草味設(shè)立了新疆阿克蘇精準扶貧項目指揮部，成立全資子公司，最大限度發(fā)揮企業(yè)優(yōu)勢，帶動產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。在此基礎(chǔ)上，百草味推出了大單品“抱抱果”，將新疆和田駿棗和阿克蘇核桃結(jié)合。產(chǎn)品一經(jīng)上市，單月銷量達到1100萬元。
北京商報記者了解到，百草味每日堅果的主要原料也來自于新疆子公司。2018年，百草味每日堅果單品超過1億元，直接或間接合作的基地面積超過8000畝，帶動農(nóng)戶數(shù)800多戶。
此外，新疆子公司通過“公司+合作社+農(nóng)戶”模式，分層次合作運營實現(xiàn)了2.5萬噸的倉儲能力，年加工紅棗、FD凍干果蔬產(chǎn)品5000噸，年產(chǎn)值2億元，帶動上萬戶農(nóng)戶。
在東部地區(qū)，得益于當(dāng)?shù)睾献魃绨l(fā)展較為健全，百草味主要通過訂單基地合作方式采購原料。2017年，百草味通過訂單方式合作山核桃基地4400余畝，帶動農(nóng)戶550余戶，2018年，合作山核桃基地4800余畝，帶動農(nóng)戶600余戶。
同時，百草味還在臨安建立了堅果研發(fā)和種植研究基地，并安排了食品專業(yè)和林木專業(yè)的技術(shù)人員，與農(nóng)戶直接進行技術(shù)交流和技術(shù)推廣，促進當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶增收和農(nóng)業(yè)發(fā)展。
經(jīng)過多年的發(fā)展，在提升銷售的同時，百草味的扶貧工作也取得了一定的社會效益。2018 年，百草味通過基地合作、訂單合作等方式，直接或間接帶動農(nóng)戶數(shù)1萬戶以上，聯(lián)結(jié)基地種植業(yè)4.6畝以上；養(yǎng)殖豬35萬頭，養(yǎng)殖牛6888頭，養(yǎng)殖鴨754萬只。
在果脯類產(chǎn)品上，百草味推出了草莓干、芒果干、白桃干、榴蓮干、無花果干等31種產(chǎn)品，產(chǎn)地分布山東、河北、廣東、廣西、海南等。數(shù)據(jù)顯示，2018年，百草味果脯類產(chǎn)品的銷售額為6.4億元，對應(yīng)的農(nóng)產(chǎn)品種植面積約為1.67萬畝，帶動農(nóng)化1899余戶。北京商報記者 李振興
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