舌尖上的山西，太原獨(dú)有的傳統(tǒng)小吃，20多元一碗外地人難接受
太原市作為山西省的省會城市，有著兩千五百多年的建城史，自古就有“錦繡太原城”之美譽(yù)。這里歷史悠久，文化底蘊(yùn)深厚，旅游資源眾多，每年都有眾多游客來到太原旅游。對于每一位來到太原的人來說，除了美麗的美景，深厚的文化底蘊(yùn)，這里極具地方特色的舌尖美味一樣充滿著誘惑力。
太原作為“面食之鄉(xiāng)”，來到這里自然是少不了來上一碗山西面食，什么刀削面、剔尖、剪刀面、燜面、臊子面都是不錯的選擇。古城太原美食小吃可不只有面食，還有香而不膩的羊雜割，三晉第一味過油肉，美味小吃太原灌腸等，他們都是這座城市的重要組成部分，也是太原的一張名片，當(dāng)然還有今天咱們的“主角”太原頭腦。
對于不是太原本地以及第一次或者沒有到過太原的小伙伴來說，聽到“頭腦”這兩個字絕對不會將它與美食聯(lián)系到一起。但它確確實實是一道太原特有的一道傳統(tǒng)小吃，據(jù)記載是由明末清初著名文人傅山發(fā)明，距今已有300多年歷史，是一道藥膳美食，也是太原所特有美食之一，離開太原在其他地方還真吃不到。雖名字叫做“頭腦”，但里面所用食材即無頭又無腦，它是用黃芪、煨面、蓮菜、羊肉、長山藥、黃酒、酒糟、羊尾油這八種食材制作而成，又名“八珍湯”。
在早年太原人天還不亮就出門吃上一碗頭腦，當(dāng)?shù)厝朔Q其為“趕頭腦”，每家飯館門前都會掛著一盞用紙制作的燈籠當(dāng)作標(biāo)記，至今在太原還流傳著這樣的習(xí)俗?，F(xiàn)在老太原人也多早上食用頭腦，天蒙蒙亮來到經(jīng)常光顧的早餐店，點(diǎn)上一碗頭腦，配上“帽盒”（帽盒：太原風(fēng)味特產(chǎn)，一種烤制而成的面餅），喝頭腦的時候把帽盒用手掰成小塊，泡在頭腦里，就著腌韭菜美美地吃上一頓。
因為頭腦是用肥羊肉與藕和山藥等食材制作，湯中還加入了黃酒和酒糟等作料，吃起來會有淡淡酒香。但不少外地小伙伴第一次吃是真的吃? ?慣，會感覺酒味比較沖，而且配料沒有食鹽，要配著腌韭菜才可以，所以外地人很難接受，就算是不少太原人也有不喜歡這種味道的。頭腦作為早餐藥膳，需要有一個適應(yīng)過程，喝過第一次會覺得味道很怪，但不要過早下結(jié)論認(rèn)為“頭腦”不好，當(dāng)您喝過兩三次之后一定會愛上它，但切記吃完一定不要開車哦。
頭腦是作為一道太原獨(dú)有早餐藥膳，當(dāng)您適應(yīng)之后，吃到嘴中酒香中夾雜著羊肉與山藥混合之后的香味，這種香味真是無與倫比，可以說越吃越香，如果您第一次來到太原去喝頭腦一定要趕早，清晨早早出門，在太原街頭找一家老字號頭腦店，來上一碗頭腦，點(diǎn)上一份燒賣，配著腌韭菜，真是吃得既滿足又舒服。作為藥膳價格上還算實惠，在太原大多頭腦店都在20多元一碗，不少老字號的頭腦還是相當(dāng)不錯的。
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