山西呂梁最有特色的5種美食，每種都色味俱佳，看看你都吃過嗎？
油鹽醬醋，調(diào)出萬千滋味！大家好，我是尋食小哥：來廣西呂梁必吃的5種美食，每種都芳香四溢，看看你都吃過幾種？
#呂梁#呂梁，山西省轄地級市，位于山西省中部西側(cè)，東與太原和晉中相鄰，南與臨汾接壤，西隔黃河與陜西相望，北與忻州為鄰，歷史悠久可追溯到春秋時(shí)代。同時(shí)，呂梁地處呂梁山脈中段，地勢中間高兩翼低，東部地勢平坦，是主要農(nóng)業(yè)區(qū)。又屬暖溫帶大陸性季風(fēng)氣候，一年到頭四季分明，春季雨少，夏季炎熱，秋季涼爽氣候宜人，冬季寒冷，土地和動植物資源也十分豐富。當(dāng)然，呂梁不僅氣候適宜，其境內(nèi)各種特色美食和小吃也數(shù)不勝數(shù)，今天就給大家推薦來山西呂梁必吃的5種美食，每種都芳香四溢，看看你都吃過幾種？
1.呂梁碗托
呂梁碗托，是山西呂梁境內(nèi)的一種特色美食。當(dāng)?shù)赝胪凶又谱鞴に嚪浅？季?，主要以?a href='/techan/38912' target=_blank>蕎麥面或是面粉和淀粉為原料，制作時(shí)將苦蕎麥面用開水燙一下，加水后打成糊狀，輕輕拌入水鍋里。面入鍋后，先用猛火燒開，再用小火邊熬邊攪，熬熟后用勺將熬熟的苦蕎麥面糊舀入碗中或盆內(nèi)，晾上幾個(gè)小時(shí)即可。成品呈黃白色，口感奇特，還具有清熱解毒的功效。食用時(shí)從碗里或盆里取出碗饦子，用刀打成條狀或小塊，加上芥末，精鹽，香醋和辣椒油攪拌均勻，吃起來清爽提神，美味可口，是當(dāng)?shù)孛癖娨荒晁募径伎墒秤玫拿牢丁?/p>
2.徐溝灌腸
稱徐溝灌腸，又稱罐渣，是山西清徐縣徐溝鎮(zhèn)的一種傳統(tǒng)小吃，在呂梁地區(qū)也非常受歡迎。徐溝灌腸的制作工藝非常考究，主要以蕎面為原料，制作時(shí)經(jīng)過和面，掌軟，抓稀，打渣等十余道工序精制而成。成品后呈半透明灰白狀，軟而堅(jiān)韌，非常有彈性。食用時(shí)拌上醋和蒜汁等佐料，入口后別有一番滋味，是當(dāng)?shù)仫L(fēng)味小吃中眾口皆宜、百吃不厭的美味。據(jù)傳，當(dāng)年八國聯(lián)軍進(jìn)北京，慈禧太后出逃西安，途經(jīng)徐溝時(shí)，當(dāng)時(shí)的徐溝縣令就用罐渣小吃招待這位老佛爺，品嘗過后老佛爺滿口叫好，以至后來從西安返回京城后，很快將此縣令調(diào)升為定州知州，罐渣小吃也從此名 聲大噪，流傳至今。
榆次桃花面，是山西呂梁境內(nèi)非常有名的一種特色面食。當(dāng)?shù)?a href='/taohua/' target=_blank>桃花面的制作工藝非常講究，主要以面條為原料，制作時(shí)先在鍋里放冷水燒開，再打入一個(gè)雞蛋在鍋里煮，雞蛋煮成荷包蛋形狀撈出備用。鍋里的水再次燒開，放入切好的面條，用筷子把面條滑一下使面條散開。待鍋里的水再次燒開，放入洗凈的青菜燒煮片刻關(guān)火。最后把面條放入碗中，碼入準(zhǔn)備好的一些配料即成。成品后面條吃起來爽滑勁道，湯汁咸香濃郁，加上營養(yǎng)豐富，分量多，價(jià)格低廉，一直都深受當(dāng)?shù)孛癖姾屯獾赜慰偷那嗖A。
4.打鹵面
打鹵面，是山西呂梁境內(nèi)非常傳統(tǒng)的一種面食。當(dāng)?shù)卮螓u面的制作工藝非?？季?，主要以白水面條為原料，然后搭配自家秘制鹵子為配料精制而成。打鹵面分清鹵和混鹵兩種，清鹵又叫氽兒鹵，混鹵又叫勾芡鹵，做法固然不同，吃到嘴里滋味也兩樣。無論哪一種，成品后都具有營養(yǎng)價(jià)值高，口感香濃等特點(diǎn)，一直都是當(dāng)?shù)孛癖娫?a href='/wancan/' target=_blank>晚餐中，最常見的一種美味。
5.栲栳栳
栲栳栳，是山西呂梁地區(qū)非常獨(dú)特的一種特色美食。當(dāng)?shù)罔噼徼岬闹谱鞴に嚪浅＞?，主要?a href='/techan/13081' target=_blank>莜面，五花肉和雞蛋為原料，制作時(shí)先將莜面過篩，慢慢加溫水，用筷子攪拌成面塊，然后上手將其面塊兒揉一起，和成一整塊兒，分成若干等份兒劑子，用手掌根部的力量向下推，推出約摸手掌款的面片，再將面片卷成筒狀，卷好的栲栳栳，放置在事先備好的蒸屜上蒸熟即可。成品色呈暗紅，入口粗糙，有嚼頭，食用時(shí)沾上一些特制的醬料和酸辣汁一起食用，口感筋道爽口，非常有特色。據(jù)介紹，呂梁地區(qū)每逢老人壽誕，小孩滿月或逢節(jié)待客時(shí)，家人都會做多栲栳栳一起享用，以祈全家和睦，人運(yùn)亨通的寓意。
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