吃遍邯鄲--大名特色小吃
我是邯鄲生人，今年56歲，祖籍大名縣。大名位于邯鄲市東偏南75公里處，是宋代時(shí)期的陪都，舊時(shí)稱“北京大名府”。舊城在現(xiàn)在的大街鄉(xiāng)雙臺(tái)村，也是我祖籍的村莊。
大名小吃品種多，味道美，很受民眾歡迎。在兒時(shí)的記憶中，七十年代末，有大名美酒“大名頭曲、大名白干、大名濃香”酒等，當(dāng)時(shí)都是憑票供應(yīng)的，價(jià)格低廉，一元多一瓶。后來又了“天下美酒·大名滴流”酒，大名府酒。
大名府小磨香油始于清朝光緒年間，色澤紅亮， 飄香四溢。改革開放后更是磨遍全國。2014年12月24日，原國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)“大名小磨香油”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。
大名最著名的特色小吃，還有“二五八”。“二”是二毛燒雞又名“珍積成燒雞”，創(chuàng)于清代嘉慶年間，因乳名“二毛”而得名，燒雞肉爛脫骨，味香濃郁，是中華老字號(hào)之一；“五”是五百居香腸，創(chuàng)始于1821年，相傳是濟(jì)南府的王姓廚師來大名謀生，做香腸生意，因大名府距離濟(jì)南五百里而得名，五百居香腸香味醇厚，回味悠長，蒸熟陰干，越嚼越香；“八”是郭八燒餅，創(chuàng)于清代光緒年間。創(chuàng)始人小名郭八而得名。郭八火燒風(fēng)味獨(dú)特，外酥里嫩，焦香可口，香味誘人，享有盛譽(yù)。1966年春周恩來總理視察大名時(shí)，也品嘗過，高度贊揚(yáng)火燒技藝。
大名南關(guān)回族人居多，所以大多吃食以清真為主，南關(guān)清真羊肉鹵“馓sa粥”泡上杠子饅頭（馓粥由麥仁熬制澆上羊肉鹵），肉味濃香，座無虛席；小籠包、牛羊肉餅、燒麥等也是多年傳承下來的技藝，無可比擬的。
大名芝麻焦燒餅也是特色小吃，喜果子（蜜三刀、馬蹄酥，江米條、開口笑，大金棗等）更是喜事上的不可缺少的美食禮物。一般下聘時(shí)都要送幾斤。南關(guān)的和金灘鎮(zhèn)的最為出名。喜果子含糖量極高，血糖高的人群，盡量避免食用。這些小吃有的都幾百年歷史了，傳承到現(xiàn)在，經(jīng)久不衰。最關(guān)鍵的是很接地氣，一般百姓都能消費(fèi)起。在大名縣城一天就能嘗遍，而且價(jià)格非常親民。要想吃過癮，那就得住幾天了。（撰稿付惠明）
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