江南旅游景點小吃 江南地區(qū)的美食

導(dǎo)讀：江南旅游景點小吃 江南地區(qū)的美食 1. 江南地區(qū)的美食 2. 江南小吃是哪里的特色美食 3. 江南地區(qū)的美食有哪些 4. 江南地區(qū)的美食描述 5. 江南地區(qū)的美食特色 6. 江南地區(qū)的美食是什么 7. 江南地區(qū)的美食有什么 8. 江南地區(qū)吃哪種美食 9. 江南地區(qū)的美食文化 10. 介紹一道江南美食

1. 江南地區(qū)的美食

南京——鴨血粉絲湯

鴨血粉絲湯是南京著名的風(fēng)味小吃，由鴨血、鴨腸、鴨肝等加入鴨湯和粉絲制成?？诟絮r香，爽口宜人。鴨肉蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量低，特別適合老年人食用。

蘇州——生煎

生煎又稱生煎饅頭，是無錫、蘇州、湖州、嘉興、上海一帶的漢族風(fēng)味小吃，材料有面粉、芝麻、蔥花、豬肉、肉皮凍等。吃小籠包講究湯汁，做的時候要把高湯凝成透明的固體膠質(zhì)，切碎了拌在里面，熱氣一蒸，就全化成了湯水。好的小籠包皮薄如紙，提來提去還不帶破的。小心翼翼地提出來，放在醋碗里，對準(zhǔn)上面一吸，鮮美的湯汁就進了肚了。不過不能著急，不然會燙著，然后再慢慢享用里面的內(nèi)容。所以南京人吃小籠包又有歌謠，“輕輕移，慢慢提，先開窗，后喝湯”。

西塘——荷葉粉蒸肉

荷葉粉蒸肉是浙江省寧波地區(qū)一款享有較高聲譽的漢族名菜。它是用當(dāng)時寧波的鮮荷葉，將炒熟的香米粉和經(jīng)調(diào)味的豬肉裹包起來蒸制而成，其味清香，鮮肥軟糯而不膩，夏天食用很適合胃口。

烏鎮(zhèn)——定勝糕

漢族美食，定勝糕屬于杭州菜系，具有春季養(yǎng)生調(diào)理，術(shù)后調(diào)理的功效。有甜味，色呈淡紅，松軟清香，入口甜糯。將配置好的米粉放進特制的印版里，中間再放入紅豆沙，蒸少許時間就可以了。糕點比較軟，有點松，帶甜甜的豆沙味。傳說是南宋時百姓為韓家軍出征鼓舞將士而特制的，糕上有“定勝”兩字，后就被稱“定勝糕”

杭州——蛋黃青蟹

蛋黃青蟹是一道傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于浙菜系。蟹肉鮮嫩，色澤金黃，蛋黃細膩，咸淡適口。這道"蛋黃青蟹"就是在保持蟹肉鮮嫩的基礎(chǔ)上加入咸蛋黃的香糯，是時下非常流行的一種烹飪方法，讓青蟹吃起來別有風(fēng)味。.

青團

漢族傳統(tǒng)節(jié)日食品。吃青團主要是流行于江南一帶的清明節(jié)、寒食節(jié)等節(jié)日。是一種用草頭汁做成的綠色糕團，其做法是先將嫩艾、小棘姆草等放入大鍋，加入石灰蒸爛，漂去石灰水，揉入糯米粉中，做成呈碧綠色的團子。

煮干絲

煮干絲：南京干絲是一套不同于其他城市獨特的制做方法。那些嫩而不老，干而不碎的干絲，均為豆腐店的特制而成。將豆腐切切細絲，配合各種湯料煮好，拌上香麻油和上乘醬油，入口清爽而回味悠長。

牛肉鍋貼

牛肉鍋貼：外脆里嫩、餡足汁多。咸中帶甜是南京牛肉鍋貼的最大特色。因為汁多，老主顧都把吃湯包的用到了這 鍋貼上。第一口咬大了汁會漏；咬猛了汁會噴；咬太小又不過隱！

七品燜鍋

七品燜鍋，積累200多年經(jīng)驗。大江南北一度盛行火鍋，人們對它的摯愛，是出于對爽口、鮮美、簡便的選擇，但與火鍋相比，燜鍋的優(yōu)勢多多。

牛雜

其特點是肉浸泡湯的鮮美，湯增肉的香濃，且有藥材的自然清香，吃肉喝湯，越吃越香，欲罷不能，食后強身健體，滋陰補陽，屬風(fēng)味小吃的極品，嶺南第一鍋牛雜屬正宗嶺南風(fēng)味，其味道以咸甜辣香和位而成，湯汁較濃，入口較香。

2. 江南小吃是哪里的特色美食

江山多嬌美食誘人噢噢

3. 江南地區(qū)的美食有哪些

十大美食：檸檬鴨、 老友粉、 魚生 、粉蟲、 卷筒粉、 粉餃、 八仙粉、 生榨米粉 、炒田螺等

其中，檸檬鴨被評為“中國菜”之廣西十大經(jīng)典名菜,南寧老友粉更是被評為廣西榜“中國地域十大名小吃” 還被中國旅游協(xié)會評定為“中國金牌旅游小吃”去南寧怎么少了這些好吃的美食呢？

4. 江南地區(qū)的美食描述

《紅樓夢》中的美色美食一? ??，我最喜歡的一幅畫是南唐顧閎中的《韓熙載夜宴圖》，韓熙載和賓客們宴飲，觥籌交錯，鬢影衣香，燈紅酒綠，聲色犬馬，美酒美食美女美樂，我覺得，那才是真正的生活。所以一部《紅樓夢》告訴我最大的感觸就是：生活本來就是應(yīng)該縱樂而不是壓抑的。

5. 江南地區(qū)的美食特色

周莊的珍饈水產(chǎn)　　鱸魚，有四腮、兩腮之別。周莊鱸魚為兩腮，肉質(zhì)自嫩鮮美，無芒刺，歷來為人稱道。鱸魚吃法很多，可紅燒，可煮羹，煮羹時，配上莼菜，為菜肴之上品——莼菜鱸魚羹，曾被譽為江南三大名菜?！　∧巷L(fēng)吹時，白蜆最肥，乳白色的蜆子湯鮮美可口，營養(yǎng)豐富。蜆肉炒菜，成為小鎮(zhèn)居民價廉物美的菜肴。俗話說：稻熟螺螄麥?zhǔn)焱?。每年農(nóng)歷四月，是白蜆上市的季節(jié)?！　°y魚古稱“膾殘魚”，屬太湖短吻淡水魚，清明節(jié)前后上市最多。銀魚身體細長，一般在7厘米左右，銀白透明。肉質(zhì)細結(jié)鮮美，可炒燉，可做成魚圓煮湯?！般y魚炒蛋”是周莊一帶有名的家常菜。　　除了蜆江三珍。鲃魚也是特產(chǎn)。鲃巴魚體長三寸左右，烹食時開背嵌鮮肉后，重糖紅燒。肉質(zhì)細嫩，十分鮮美，成為餐桌上的佳品。蘇州名菜鲃巴肺湯馳名江南，在周莊也可品嘗。所謂“鲃肺”，其實是鲃魚的肝臟?！　≈芮f還出產(chǎn)鰻鱺，這也是水中的珍品。鰻鱺身體呈長條形，肉質(zhì)肥嫩鮮美，蛋白質(zhì)、脂肪及維生素A的含量比較豐富，并含有磷、鈣、鐵等元素，是上等的河鮮。每年立秋前后是鰻鱺的汛期,“稻熟鰻鱺賽人參”，這句鄉(xiāng)諺盡人皆知。　　甲魚，學(xué)名“鱉”，味鮮美，富含高蛋白和多種維生素，食之可強身壯陽，也有抗癌的功效。近年來身價倍增。甲魚在菜花黃時最佳，食法以清蒸為主，也有與母雞肉一起煮湯的，取諧音，稱之為“霸王別姬”，為宴席上的一道名菜?！　∥r糟，蝦糟一般不單吃，放著，平時當(dāng)“佐料”用，如“蝦糟豆腐”。在豆腐里加一兩匙蝦糟清蒸，老人喜歡；“蝦糟小魚”，小串條魚和蝦糟紅燒。周莊的農(nóng)家小菜　　莼菜　　莼菜有紅梗、青梗之分。一般在清明前后栽種，也可以在白露前后栽種。待植株生長2個月后開始采摘。葉片浮于水面，呈橢圓形，較滑嫩，葉背有膠狀透明物。用莼菜的嫩葉嫩莖煮湯，鮮美可口，營養(yǎng)豐富。西晉文學(xué)家張翰的“莼鱸之思”，就是指他遠在洛陽城，仍日夜想念家鄉(xiāng)的這種美味，居然連官都不想當(dāng)了?，F(xiàn)在，人們將莼菜儲入瓶內(nèi)或制成罐頭，便一年四季都可以品嘗了。　　童子黃瓜　　童子黃瓜屬醬菜，與常見的蘇州蜜汁小醬瓜相仿，不過品相、味道卻相去甚遠。周莊鎮(zhèn)西首的吳公裕，是始創(chuàng)于清朝咸豐年間的老醬號，店主為徽州人。上柜的童子黃瓜，呈翡翠綠，透明，無籽（故而稱“童子”黃瓜），食之脆而清香，甜而不膩?！　‰绮饲{　　暮春，當(dāng)油菜紛紛抽苔時，人們摘下孕花的嫩苔，用清水洗凈，放在陽光下曬成半干，然后以小甏腌制。甏口用箬葉和黃泥密封，并倒置在陶盆內(nèi)，防止漏氣。數(shù)月后將黃泥和箬葉去除，取出腌成的菜莧，一股清香撲鼻，味道勝過“雪里蕻”等其他咸菜。既可生食，也可以澆湯、炒菜。現(xiàn)在，人們還用小口瓶作容器腌菜莧，盡管腌制比較費時間，但由于密封程度好，顯得更加鮮美?！　∪稖珗A　　三味湯圓，俗稱湯面筋，用水面筋作皮，餡芯以雞脯肉、鮮蝦仁、豬腿肉加蔥、姜、黃酒等調(diào)料剁細精制而成，在雞湯內(nèi)煮熟，皮薄餡嫩。晶瑩別透，集點心、菜肴、鮮湯為一盆。著名古建筑專家陳從周品嘗后，即興揮毫題詞：“江蘇昆山周莊三味園。味兼小籠湯包、 餛飩之長，天下美味也”。江南一帶，三味湯圓是大眾菜肴，家家都會制作?！　∏鄨F　　青團是典型的江南食物，一種甜而不膩的糕點，深受大眾喜愛?！　窝狻　∶磕贽r(nóng)歷二月初二，周莊人都要蒸撐腰糕，這種糕用糯米、粳米、紅糖和果仁、松子、紅棗拌和后，在籠格中蒸成，松軟可口。由于糕粉呈黃色，又稱黃松糕。本地風(fēng)俗，吃了撐腰糕以后，才能在黃梅季節(jié)中勝任割麥、蒔秧、挑擔(dān)等各種農(nóng)活，腰桿不酸痛?！　⊙喽埂　⊙喽梗且环N傳統(tǒng)小吃，每年夏秋季節(jié)新鮮毛豆上市時，將豆子從莢中剝出，曬干后，放在麻篩里，再用一只盛滿木屑的荷花缸。放進燃著的柴火灰，讓缸內(nèi)木屑緩慢燃燒（但不能冒煙），在荷花缸的四周圍上棧條，把盛滿青豆的麻篩擱在棧條上，幾個小時后，熏青豆就制成了。由于它碧綠生青，滋味鮮美，又帶有一股清香，非常受人喜歡?！　∪f三蹄　　萬三蹄是江南巨富沈萬三家招待貴賓的必備菜，“家有筵席，必有酥蹄”。經(jīng)數(shù)百年的流傳，已經(jīng)成為周莊人過年過節(jié)、婚宴中的主菜，意為團圓，亦是招待賓客的上乘菜肴?！　∪f三蹄肉質(zhì)酥爛，人口即化，肉汁香濃，肥而不膩，皮肥肉鮮，甜咸相宜，滋味無窮。

6. 江南地區(qū)的美食是什么

江南韻位于無錫市中心梁溪區(qū)中山路北邊，鳳凰美食街區(qū)，這里交通方便，停車也方便(具有大型地下停車場)。

這里菜品食品十分豐富，由于客流量大食材品質(zhì)也較新鮮，餐廳環(huán)境屬于江南古典園林特色。

7. 江南地區(qū)的美食有什么

1、大煮干絲

大煮干絲，又叫雞汁煮干絲，源自江蘇揚州，是淮揚菜里的一道經(jīng)典看家菜。所謂的“干絲”，就是將豆腐切成細絲，加以筍絲、木耳絲、蛋皮絲等配料，再加上雞湯燒制而成。盛盤時，還會加上熟蝦仁、火腿絲、豌豆苗等配菜。

這道菜在烹制過程中，有兩個重點，一是高湯要清澈鮮美，二是刀功要到位，要將干絲切到極細、又不斷的程度，這時候才能更好地吸收高湯中的精華和味道。因此，別看這道菜表面簡簡單單，其實特別考驗功夫。做好的大煮干絲，吃起來爽口開胃，無比鮮美。

2、無錫醬排骨

在咱們中國菜里，以排骨為主要食材的菜肴還真不少，像什么紅燒排骨、糖醋小排、油燜小肋排等等，隨口都能說出一長串。但源自江蘇無錫的醬排骨，卻跟這些常規(guī)的排骨菜肴不太一樣。

首先從選料上，無錫醬排骨用的是“豬草排”，這個部位的排骨瘦肉較多，整頭豬身上只有7、8斤；其次在佐料上，會用到黃豆醬油、白糖、黃酒、茴香、丁香、肉桂等調(diào)料；再次在做法上，還要經(jīng)過2個小時的文火燒制。成菜后的醬排骨，色澤紅亮誘人，咬一口酥爛入味，著實讓人放不下筷子。

3、水晶肴肉

說到“肴肉”，大家不一定知道，但提起“豬皮凍”，相信或多或少都會聽過，其實“肴肉”就是一種升級版的豬皮凍。因為成菜后的鹵凍部分呈透明狀，因此就有了“水晶肴肉”這一美稱。水晶肴肉用到的主要食材為豬頭、豬皮、豬蹄等，這些食材的共同特點，就是容易出膠。

將原料食材進行腌制后，配以多種佐料，用寬湯小火燜煮到食材酥爛，出鍋后放陰涼處待凝凍后，就有了肉紅皮白、光滑晶透的水晶肴肉。這道菜源自江蘇鎮(zhèn)江地區(qū)，會用到鎮(zhèn)江的特產(chǎn)鎮(zhèn)江香醋，口感肥而不膩，別有一番風(fēng)味。

4、紅燒河豚

在我國長江下游水域，有出產(chǎn)3種肉質(zhì)非常鮮美的魚類，被統(tǒng)稱為“長江三鮮”，指的是河豚、鰣魚和刀魚。其中長江中的鰣魚已經(jīng)基本絕跡了，刀魚也已經(jīng)是少之 又少，唯有河豚，現(xiàn)在還能在人們的餐桌上看到，特別是在江南地區(qū)。

紅燒河豚，是一道江蘇名菜，選用的主要食材，就是“長江三鮮”之一的河豚。在烹制之前，要對河豚進行加工處理來去毒，這一步至關(guān)重要。處理好的河豚，入油鍋中，加高湯煮沸后，再轉(zhuǎn)小火煮至河豚酥爛，收汁即可出鍋。出鍋后的紅燒河豚，肉質(zhì)肥嫩，口感是又鮮又甜。

5、松鼠鱖魚

松鼠鱖魚，是我很早之前就聽說過的一道江蘇菜， 它最早源自江蘇蘇州地區(qū)。相傳清朝乾隆皇帝下江南時，曾到蘇州一家菜館用餐，當(dāng)時的廚師用鯉魚做出了一道形狀似松鼠的糖醋魚，乾隆皇帝品嘗后非常滿意，于是這道菜就開始名揚蘇州。

光看這道菜的外形，就知道做法不簡單，對刀功的要求非常高，既要切出造型、方便油炸，又不能切破魚片。處理好的鱖魚，用淀粉裹勻后，下油鍋炸至金黃色，撈出來后再裝上魚頭、魚尾，整體呈松鼠狀，最后再淋上鹵汁。做好的松鼠鱖魚，外酥里嫩，酸甜開胃，讓人看了就食欲大開。

6、軟兜長魚

軟兜長魚，乍一看這菜名，不知所以云，其實它是一道以黃鱔為主要食材的經(jīng)典淮揚菜。江蘇淮安一帶人在招待賓朋時，餐桌上經(jīng)常會安排這道菜。江淮地區(qū)盛產(chǎn)鱔魚，在當(dāng)?shù)刂缦?，還有108道菜不重樣的“全鱔席”，其中軟兜長魚，是這道宴席里的主打菜。

軟兜長魚里的“軟兜”，主要由三兜構(gòu)成。第一兜，是要將活鱔魚用紗布兜住，再放入沸水鍋內(nèi)汆燙至魚身卷曲，然后專挑其最嫩的脊肉來進行烹制；第二兜，是菜肴上桌后，用筷子夾起魚肉，兩端垂下來，很像小孩胸前的兜肚帶；第三兜，就是吃之前要用湯匙兜住。光這么一描述，就知道，沒點功夫的人，是做不出這道菜的。

7、盱眙小龍蝦

說到小龍蝦，大家應(yīng)該再熟悉不過了。小龍蝦我們吃得多了，這產(chǎn)自江蘇淮安盱眙的小龍蝦，究竟有何特殊之處，能列入江蘇10大經(jīng)典名菜？首先，盱眙這個地方，剛好位于長江北岸，水質(zhì)較好，污染較少，比較適宜小龍蝦的生長；其次，當(dāng)?shù)卣?000年起，每年都會舉辦小龍蝦節(jié)，給這道菜的推廣，起到了不少作用。

盱眙小龍蝦的口味非常多，甚至還有當(dāng)?shù)厝说膭?chuàng)新吃法，如鹽水小龍蝦、冰鎮(zhèn)小龍蝦、椒鹽小龍蝦等等，不過最受歡迎的，還是十三香口味的小龍蝦。為了迎合當(dāng)?shù)厝说目谖?，盱眙的十三香小龍蝦在輔料的使用上，也跟常規(guī)的略有不同，而是做了一些調(diào)整。

8、金陵鹽水鴨

之前看過一個民間調(diào)侃，沒有一只鴨子，可以活著出南京城。被評為全國最能吃鴨的城市，南京還有“鴨都”之稱。而南京最出名的鴨子，要屬金陵鹽水鴨。鹽水鴨，又叫桂花鴨，是中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品，也是江蘇菜的一大代表作。

金陵鹽水鴨采用的是低溫烹飪的方式，將用花椒鹽腌制過的鴨子，加清水用小火慢慢煮熟后，即可斬件裝盤。低溫烹飪的方式，可以避免因為大火過于翻騰，導(dǎo)致鴨肉內(nèi)的水分流失過多，吃起來又干又柴。這種做法做出的鹽水鴨，肉質(zhì)細嫩，吃起來咸香適口。

9、砂鍋魚頭

砂鍋魚頭，最早是由江蘇名廚朱順才，在江蘇常州天目湖一食堂做出來的，距今已有砂鍋魚頭，最早是由江蘇名廚朱順才，在江蘇常州天目湖一食堂做出來的，距今已有40多年。天目湖位于江蘇常州的溧陽市，這里盛產(chǎn)鳙魚，肉質(zhì)細嫩，個大體壯，非常適合拿來烹制菜肴。因此，也就有了砂鍋魚頭這道經(jīng)典江蘇菜。

將煸好的魚頭入沸水中，加料酒、生姜等調(diào)料后，用大火煮沸再轉(zhuǎn)小火慢燉，然后再加入一些配? ??，調(diào)味即可出鍋。雖說烹飪步驟比較簡單，但做出來的砂鍋魚頭，味道卻非同一般。魚頭湯被燉成乳白色，魚肉吃起來鮮嫩不腥，清淡又有味，能讓人瞬間胃口大開。

10、砂鍋獅子頭

提到江蘇菜，我們就不得不提到獅子頭，它是由肥肉和瘦肉混合在一起，再加上各種配料后斬成肉泥，做成的拳頭大小的丸子，也可以說是個頭比較大的肉丸子。做好的獅子頭，可以拿來清蒸，也可以拿來紅燒。在烹飪?nèi)萜鞯倪x擇上，也比較多，其中用砂鍋的做法，較為出名，因此就有了砂鍋獅子頭這道菜。

用砂鍋做獅子頭，需要小火慢烹，這樣獅子頭就會慢慢入味，并且會被燉得柔軟滑嫩。出鍋后的獅子頭，色澤紅潤油亮，香味撲鼻而來，肉丸子和醬汁融合在一起，咬一口，鮮美誘人，著實非常下飯。

8. 江南地區(qū)吃哪種美食

小籠包、桂花藕、東坡肉、梅干菜、大閘蟹等。

1、小籠包小籠包，別稱小籠饅頭，在蘇南、上海、浙江一帶習(xí)慣叫做小籠饅頭，四川叫做小籠包子，武漢叫做蒸包，一個蒸籠里有10個包子，10個包子為一籠，它源于北宋京城開封的灌湯包，南宋時在江南承傳、發(fā)展和演變而成。小籠包是常州、無錫、蘇州、上海、南京、杭州、寧波、嘉興、蕪湖、徽州、嵊州等江南地區(qū)著名的傳統(tǒng)小吃。

2、桂花藕江南喜好以桂花來作為食物的調(diào)和料之一，食物也以香甜、清脆、以及桂花的香氣濃郁而享有口碑。將糯米灌在蓮藕中，配以桂花醬、大紅棗一起精心制作，是江南傳統(tǒng)菜式中一道獨具特色的中式甜品。

3、東坡肉東坡肉，又名滾肉、東坡燜肉，是眉山和江南地區(qū)特色傳統(tǒng)名菜。東坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，且各地做法也有不同，有先煮后燒的，有先煮后蒸的，有直接燜煮收汁的。東坡肉的主料和造型大同小異，主料都是半肥半瘦的豬肉，成品菜都是碼得整整齊齊的麻將塊兒，紅得透亮，色如瑪瑙，夾起一塊嘗嘗，軟而不爛，肥而不膩。

4、梅干菜浙江金華、麗水、寧波、紹興、江西撫州等地區(qū)稱謂“梅干菜”，廣東梅州地區(qū)稱謂“梅菜干”。有芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干之別，多系居家自制，使菜葉晾干、堆黃，然后加鹽腌制，最后曬干裝裝壇。

5、大閘蟹江南多蟹。江南的蟹當(dāng)以陽澄湖所產(chǎn)最為出眾，其名為“大閘蟹”。陽澄湖清水大閘蟹享有“蟹中之王”的美稱，其外形特征：青背、白肚、黃毛、金爪、體壯。青背，蟹背青得發(fā)亮，清爽，半透明，燒熟后，顯純紅，紅得鮮艷。

9. 江南地區(qū)的美食文化

夏至?xí)r，江南人講究吃餛飩。據(jù)說吃餛飩可以保證夏天的健康。據(jù)說宋朝宮廷里，每到夏至，皇帝廚師就把餛飩包給皇帝妃嬪吃。餛飩，古人稱之為“形似雞蛋，似天地之亂”，“餛飩”與“亂”諧音。夏至后，直射日照點在中午逐漸向南移動，北半球白天逐漸縮短。

因此，民間還有一種說法，“夏至吃面條是一天中的一小段時間”

10. 介紹一道江南美食

蟹黃湯包，老汁雞，長江三鮮，餛飩，手搟面，紅燒蹄髈，毛芋頭等

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