廣州酒家有什么特色菜

1，海南文昌雞

海南文昌雞，海南省文昌市特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。具有皮薄嫩滑、肉味馥香的特點(diǎn)。2004年09月29日，原國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對“海南文昌雞”實(shí)施原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)。

2，紅棉嘉積鴨

紅棉嘉積鴨是50年代廣州酒家創(chuàng)制的。其名構(gòu)思巧妙。紅棉花是廣州城的象征，而廣州酒家門前也有一棵挺拔的紅棉樹為標(biāo)記，嘉積是海南一個(gè)盛產(chǎn)鴨的縣鎮(zhèn)，原屬廣東。這個(gè)菜首創(chuàng)時(shí)是選用嘉積鴨做的，較完整地表達(dá)了這個(gè)菜的來源。

3，娥姐粉果

娥姐粉果是廣東省傳統(tǒng)小吃。特點(diǎn)是欖核形，芫荽蟹黃的色素透露于外，又青又黃，吃口鮮甜。主料有豬肉、叉燒、冬菇、筍肉、生蝦肉、白糖、醬油、精鹽、味精、白酒、胡椒粉、蛙油。

4，三色龍蝦

三色龍蝦是一道廣東地區(qū)傳統(tǒng)名菜，由廣州酒家特級廚師黃振華創(chuàng)制的，在第二屆全國烹飪大賽和盧森堡90世界杯烹飪賽中獲金牌，故又名“金牌龍蝦”。

5，香酥鴨

香酥鴨是一道江蘇、四川、湖南等地的傳統(tǒng)名菜，川菜、蘇菜、湘菜中均有此菜，鴨子經(jīng)調(diào)味品腌漬，再上籠蒸至熟爛，最后經(jīng)油炸而成。色澤紅亮，口感皮脆肉酥。以蔥白、甜面醬、番茄醬佐食。

參考資料來源：百度百科-廣州酒家

廣州灑家有名沒實(shí)，他的菜太難食了，

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