云游探秘“大咖說”：南校場燒鍋遺址特有的歷史文化價(jià)值，你知道嗎？
中華美酒何年釀，齊魯景芝第一缸。
始祖東夷傳技藝，古城處處尚飄香。
5月9日、10日
重磅開啟
主播、大咖“直播+實(shí)地探訪”帶領(lǐng)廣大酒友
云游覽齊魯古鎮(zhèn)、云科普酒史文化
云探秘醉美芝香、云體驗(yàn)古法釀造
……
伴著陣陣濃郁的酒香
山東省社會(huì)科學(xué)院高級(jí)研究員、
為大家講解了傳承千年的景芝傳統(tǒng)釀酒技藝
以及南校場燒鍋遺址的歷史文化價(jià)值。
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南校場燒鍋遺址
南校場燒鍋遺址，是當(dāng)年景芝“七十二燒鍋”中唯一保存完整的遺址，也是迄今為止國內(nèi)白酒保存最完好的古代釀酒作坊之一。
在南校場燒鍋遺址內(nèi)，天鍋、石磨、甑桶、酒簍、酒窖……一件件古老的釀酒器具，像神奇的時(shí)光機(jī)器，不僅還原了傳統(tǒng)的釀酒工藝，也將直播間的觀眾們帶到了景芝“72座燒鍋”的歷史時(shí)期。
現(xiàn)如今的南校場燒鍋遺址，已形成了保護(hù)和挖掘源遠(yuǎn)流長的酒文化，展示景芝釀酒工藝與釀造現(xiàn)場相結(jié)合的古釀酒坊，被批準(zhǔn)為濰坊市十佳文物保護(hù)單位、山東省文物保護(hù)單位，榮獲濰坊市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳習(xí)所。
就是在這里，景芝匠人用畢生心血所釀制的美酒沉淀發(fā)酵，也是在這里，記錄了景芝厚重的釀造文化和釀酒歷史，更記載著傳承千百年的景芝匠心。
南校場燒過遺址占地面積400平方米，古老窖池100多個(gè)，在這里，從出窖、潤料拌料、裝甑等流程再到最后的入窖，全部人力完成。從一定程上來說，這里就是景芝傳統(tǒng)釀酒工藝與匠心精神的最佳代表。
“一斤酒來八斤汗”，雖然夸張卻也是釀酒工匠的真實(shí)寫照。
例如出窖，2米深的古窖池中一鍬一鍬的挖出酒醅，既要保證速度，而且還要兼顧酒醅的準(zhǔn)確分層，下鍬的深度一絲一毫都需要精準(zhǔn)的把握，沒有多少年的經(jīng)驗(yàn)是絕沒有這樣的技藝修為，有時(shí)對(duì)于絲毫的精準(zhǔn)拿捏或許毫不遜色于歐陽修說的賣油翁。
再比如說裝甑。他們?cè)谀敲匆粔K地上時(shí)而似閑庭信步，時(shí)而似深海擒龍，時(shí)而似急雨落花，整個(gè)過程，如果把甑桶看成一塊畫布，那么每一鍬下去都該是不可多得的潑墨驚世之作，不要以為是為花拳繡腿好看，這是對(duì)于裝甑關(guān)鍵因素——對(duì)汽的預(yù)判和捕捉后的反應(yīng)。
“桃花柳絮春開甕，細(xì)雨斜風(fēng)客到門”，置身于南校場燒鍋遺址，仿佛穿越到了古時(shí)熱鬧繁忙、盛極一時(shí)的燒酒作坊，看到的更是“天睛沿街搬壇攜簍，提瓶攥壺，爭相搶購景芝美酒”的場景……
想不想實(shí)地探訪南校場燒鍋遺址？
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全程云游景芝！
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