中國宋代北方刻花青瓷之冠——耀州瓷
2018年是耀州窯創(chuàng)燒1400周年，如今的漆河兩岸仍然有窯火在續(xù)寫著耀州瓷曾經的輝煌。從初期探索到發(fā)展興盛，耀州青瓷是陶瓷史上不可忽視的存在。
這個曾經打破唐代“南青北白”燒造格局、刻花工藝風靡全國、有“十里窯坊”和“爐火不夜”之稱的北方窯口，究竟是如何從宋代眾多窯口之中脫穎而出的？
1961年從西北大學歷史系考古專業(yè)畢業(yè)；70年代開始領隊發(fā)掘耀州窯窯址；至今已經80歲高齡的禚振西仍然在做著耀州窯和耀瓷的研究工作。關于耀州窯，沒有比她更為合適的講述者。
耀州窯址因1931年修建咸榆公路、1939年又修咸銅鐵路大面積動土，而出土了不少古瓷器，流散出去而引起了民間的關注。但耀州窯一直未被學術界認識。在20世紀50年代以前，所發(fā)表的有關耀州瓷器的所有著述，均將五代耀瓷認作“東窯器”，宋代耀瓷認作“汝瓷”“北龍泉”“北麗水”等等。學術界第一次了解耀州窯和耀瓷，來源于一次偶然發(fā)現。
1953年，北京廣安門外出土了300多件青瓷盤、碗標本，這些標本由當時北京故宮的陳萬里先生進行鑒定。陳先生發(fā)現這批青瓷的胎釉特征和當時的越窯、汝窯、龍泉窯都不相同。并且，他在這些帶有刻花、印花的青瓷片上發(fā)現了龍鳳紋裝飾。龍鳳紋裝飾的出現代表這批青瓷應當是貢瓷。陳先生隨即查閱了相關文獻，文獻上有關耀州貢瓷的記載和這批出土的青瓷實物非常相符，所以他初步懷疑這批青瓷應當是耀州瓷。
第二年，陳萬里先生、馮先銘先生和助手李輝柄來到黃堡耀州窯址調查發(fā)現了該窯址。這次考察被認為是耀州窯科學考古調查的開始，也可以視為耀州瓷后來進行大規(guī)模考古發(fā)掘的先聲。
1958年，陜西省考古所成立，耀州窯被定為考古重點遺址之一。在1958年到1959年間，由涇水考古隊長唐金裕領隊，對窯址進行首次考古發(fā)掘。此次發(fā)掘面積達1472平方米，清理出宋金瓷窯和磚窯12座、作坊5間，揭示出了晚唐、宋、金元三個時期的文化層，出土了8萬多瓷片標本。
此次發(fā)掘是中國古瓷窯址的第一次大規(guī)模考古發(fā)掘，是耀州窯址考古發(fā)掘的開始。而這8萬件出土的耀瓷標本，則成為包括禚振西老師在內，眾多從事耀州窯陶瓷考古工作者的研究基礎。此后，1973至1976年，特別是1984年至1997年，禚振西與其丈夫杜葆仁，對耀州窯開展了一萬多平方米的大規(guī)模科學考古發(fā)掘，為耀州窯的研究提供了全面、豐富的考古資料。
耀州窯對“南青北白”格局的打破
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耀州瓷一般以燒造青瓷著稱，然而在燒造出精品青瓷之前，耀州窯經歷了相當長的摸索階段。
耀州窯創(chuàng)燒于唐代。唐代中國瓷器的燒造格局為“南青北白”。即北方以燒造白瓷為代表，南方以青瓷燒造最為興盛。在創(chuàng)燒之初，耀州窯更多是在燒造黑瓷、白瓷和唐三彩。
順著“南青北白”這陣潮流，耀州窯最開始也是在燒造白瓷上下足了功夫。但是由于胎料、釉料和化妝土含鐵量高的原因，雖然耗費許多人力和財力，卻始終無法燒造出精品白瓷。
禚振西說：“瓷器含鐵量低，才能燒成白瓷。含鐵量的高低決定著白瓷的燒造精細程度。我將耀州窯無法燒造出精白瓷的原因總結為‘三高’。第一是耀州窯胎料中的含鐵量比較高，胎料中含鐵量較高，燒造的白瓷就不會白。第二是耀州窯釉料的含鐵量也比較高。第三是耀州窯化妝土本身的含鐵量也高。三種原料含鐵量都比較高是耀州窯無法燒造出精品白瓷的原因?！?/p>
“我們可以將耀州窯與當時北方以燒造白瓷為代表的邢窯作對比。邢窯白瓷的原料、胎料、釉料都比較好，所以不用上化妝土，邢窯就能燒造出精白瓷。中國古代燒造精白瓷的含鐵量標準是在0.6%以下，白瓷最低也要在1%以下，然而耀州窯的含鐵量是大于1%的。大于1%的含鐵量已經超過了粗白瓷的含鐵量標準，更無法達到精白瓷標準。由于含鐵量高，所以耀州窯最初在燒造白瓷的時候，還要另外再加一層化妝土。即便如此，耀州窯所燒造的白瓷仍然無法和當時的精白瓷相比較?！膘裎髡f。
順應著當時社會潮流發(fā)展的耀州窯，在嘗試燒造精白瓷的過程中沒有獲得成功。這個時候，耀州窯的工匠們在燒造白瓷的實踐中，認識到當時制瓷原料的特點：原料雖然不適合燒白瓷，但耀州窯的釉料非常適合燒造青瓷。從而工匠們大膽創(chuàng)新，重點發(fā)展青瓷器的制造。這一轉變可以視為耀州窯在北宋發(fā)展至鼎盛的發(fā)端。
耀州青瓷的創(chuàng)燒，在唐代當時的瓷器燒造背景下，具有獨特意義。它“逆流而上”，打破了當時“南青北白”的格局，最終成為北方青瓷的燒造代表。
為什么耀州窯鼎盛于宋朝？唐代中期，耀州窯開始燒造青瓷，到唐晚期，耀州窯青瓷已經燒造得相當精細了。經過晚唐、五代，耀州青瓷最終在宋代達到了鼎盛發(fā)展。
耀州窯之所以在宋代達到鼎盛發(fā)展，這其中包含了很多原因。有整個社會手工業(yè)大發(fā)展的影響，有中外經濟交流的影響，但禚振西老師認為，如果從耀州窯自身來說的話，她認為最主要的原因在于北宋時期，耀州窯在制作和燒成工藝上進行了三項大的改革。
她說：“北宋時期耀州窯在燒成工藝上的三項大改革：一是發(fā)明了用畜力，也就是用牲口來進行泥料的粉碎，代替了以前的人力用碓臼加工，畜力保證了高質量泥料的大規(guī)模生產；二是唐、五代時期，耀州瓷燒造過程中，拉胚的輪子是木輪，到了宋代改革成了石輪。改用石輪不僅指將木輪的材質進行簡單的更換，且對木輪里的軸承等構件也進行了改革。石制拉胚的輪子不僅速度快，同時非常平穩(wěn)。由于此項改革，北宋時期耀州窯開始燒造出了許多大器，而唐、五代時期耀州瓷沒有大器?，F在耀州窯博物館內就藏有大約30至40厘米的瓷盤和大瓶；三是當柴燒資源枯竭的時候，為了耀瓷大規(guī)模的生產，耀州窯將原來的柴燒窯爐改革成了煤燒。耀州窯是我國第一個發(fā)明用煤來燒造瓷器的窯口。用煤做燃料，是耀州窯對北方制瓷業(yè)產生的深遠影響?！?/p>
經過這三項大的改革，耀州窯的燒成工藝在宋代達到了頂峰，而這三方面的改革必然會使耀州窯的燒造規(guī)模不斷擴大，所以宋朝成為了耀州窯鼎盛發(fā)展的時期。
宋瓷在所有古代陶瓷遺址分布中的占據比例是75%，也就是說，古代陶瓷遺址分布于全國170個縣中，有宋代窯址的就有130個縣。數量眾多的宋代窯址足以說明宋代工商業(yè)的發(fā)達。禚振西認為：“宋代雖然軍事上較弱，但是文化、科技、商業(yè)，特別是手工業(yè)非常發(fā)達。這一點不僅體現在北宋時期，即使南宋偏安江南，也依然可以靠工商業(yè)支撐起整個國家財政。鄉(xiāng)鎮(zhèn)手工業(yè)的發(fā)展主要是在宋代，所以用“瓷窯如雨后春筍”這句話來形容宋代制瓷業(yè)的發(fā)達，我認為非常貼切。”
可以說，耀州窯自身在燒造工藝上的大變革和宋代工商業(yè)發(fā)達的社會背景，共同促進了耀州窯的大發(fā)展。
從“青瓷刻花之最”看耀州窯裝飾工藝同樣是青瓷，作為北方青瓷代表的耀州窯和以越窯為代表的南方青瓷相比，其有著自己獨特的美。
耀州青瓷的透明度比較高，由于是煤燒，所以耀州青瓷在釉色上會略偏一點黃。和越窯青瓷釉面呈半透明相比，耀州瓷的釉面相對來說比較透。因為釉面較透，所以耀州瓷更適合釉下裝飾。
耀州窯有“青瓷刻花之最”之稱，刻花裝飾是耀州瓷最明顯的特征之一。而這種刻花裝飾事實上是由最開始的剔雕花演變而來?？傮w來看，耀州青瓷的裝飾演變可分為劃花、剔花、刻花、印花幾個過程。這幾種裝飾工藝在耀州瓷上的使用總體呈現出從探索到追求藝術性，再到提升裝飾工藝制作效率的過程。
劃花是耀州青瓷最早的裝飾手法之一。通常以尖狀工具劃出簡單的花紋，線條剛勁流暢，富于動感。禚振西說：“晚唐、五代時期，劃花開始運用于耀瓷之上。五代時期，耀州瓷在運用劃花的同時，還發(fā)明了減底剔花工藝，這種工藝一般常見于五代到北宋初期的耀瓷之上。減底剔花工藝由匠人們逐一在瓷器上進行雕刻，藝術效果非常好。但由于減底剔花生產比較費力，產量低，所以供不應求。于是，北宋早期開始出現了刻花?？袒ㄒ脖环Q為兩刀刻法，一刀深刻，一刀削泥，相比減底剔花，刻花的工藝制作速度明顯加快了，而且這種刻法既保留了減底剔花的立體感效果，又體現出刻花刀痕的犀利，具有了宋代耀瓷的獨特特征?！?/p>
宋 耀州窯刻花碗 局部
北宋至金 耀州窯青釉印花連生貴子紋笠式盌 局部
左：纏枝菊紋盞內范 右：青釉印花纏枝菊紋盞 耀州窯博物館藏 圖片來源：網絡
隨著耀州窯生產規(guī)模的不斷擴大，似乎刻花也有些不能滿足日益增長的需求量。于是在北宋中期，耀州窯又進行了工藝裝飾的大變革。
禚振西說：“由于制作速度的供不應求，刻花之后，人們又發(fā)明了印花。印花是先在泥料上刻出不同的紋飾，然后將泥料做成饅頭型的‘印花模具’，然后工匠們按照模子的造型和尺寸確定高度與大小，再將拉胚制作好的碗盤類圓器素坯倒扣在印模上，就能得到精美而復雜的印花紋飾了。這種印花紋飾還有一個特點就是，因為是按照印花模具來做的，所以工匠們一般在模子上會力求完美和多樣化，整個花紋布局和圖案構圖會非常豐富多彩?！?/p>
印花裝飾工藝的出現是為了滿足人們對耀州青瓷日益見長的需求，這種類似于現代工廠“流水線”一般的紋飾工藝制作，大大提高了生產效率。
禚振西說：“印花工藝是根據刻花工藝演變而來的，而且影響到眾多窯口的學習和使用。宋代整個瓷器的印花裝飾一種是模仿定窯模具，一種是模仿耀州窯模具，這是兩種不同的裝飾風格。尤其是耀州窯的纏枝菊花紋，當時風靡全國。耀州窯之所以在北宋中期達到鼎盛，在國內廣大地區(qū)形成了一個龐大的耀州窯系，就是因為有耀州窯印花工藝的推廣?！?/p> 五代精品耀州窯是否是柴窯？
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欣賞耀州瓷，不少人都將目光放向了五代時期的天青釉耀州瓷。無論是釉色還是裝飾工藝，五代精品耀州青瓷都表現出高超的藝術性，讓許多人嘆為觀止。
1985年，禚振西提出了五代耀州窯天青釉瓷有可能是柴窯的觀點。她說：“最開始，我們發(fā)掘耀州窯遺址的時候，雖然有零散的天青釉五代器出土，但是并沒有發(fā)現五代時期的地層，也就是說，沒有找到文化層的疊壓關系。1985年，我們發(fā)掘出了五代耀州窯的地層。在最開始研究五代耀州瓷的時候，我以《坦齋筆衡》文獻記載‘本朝以定州白瓷有芒，不堪用，遂命汝州造青窯器，故河北、唐、鄧、耀州悉有之，汝窯為魁…….’為依據。這段文獻的意思是說，耀州窯曾經是仿汝的。最初我一直將耀窯天青釉器作為仿汝瓷來進行研究，但后來我發(fā)現這其中年代上不吻合。汝窯的燒造時間是在北宋晚期的宋徽宗時期，如果耀窯是仿汝，那么年代一定是要比北宋晚期還要晚的。但是，根據我們發(fā)掘出的五代耀州瓷地層出土的瓷器來看，這批天青釉的時間明顯比北宋還要早。這說明早在五代，耀州窯就已經燒造出了天青釉?！?/p>
禚振西將不同地層出土的不同年代的瓷片進行對比，從形、胎、釉、造型、紋飾、圖案布局等多個方面進行排列比較。當她發(fā)現五代天青釉碎片在宋代的地層下面時，她便開始研究比宋代還要早的天青釉到底是什么。她查閱各種文獻，最終發(fā)現耀州窯五代天青釉瓷器與《格古要論》中記載的柴窯特征一模一樣。她說：“我之所以能在1985年提出這個觀點，是因為支撐我的觀點的是我發(fā)掘出土的瓷片實物和地層關系?！?/p>
五代耀州窯究竟是不是柴窯，這是一個需要謹慎對待的學術問題，在尚未有定論之前，也一定會有更多學者秉著大膽假設、小心求證的學術態(tài)度去研究耀州窯，研究柴窯。
市場競爭中的失敗導致耀州窯青瓷走向衰退北宋是耀州的鼎盛時期，根據文獻記載，耀州窯當時曾為朝廷燒造“貢瓷”。古書記載，耀州瓷在最輝煌的時候，漆河兩岸陶坊非常密集，史稱“十里陶坊”，每當夜幕降臨的時候，爐火星星點點，徹夜不滅，成為一道非常壯麗的景觀。
然而，一個窯口的盛衰并非人力能左右，它受各種條件的限制和影響?？傮w來看，金代基本延續(xù)了北宋時期且繼續(xù)發(fā)展，但金代晚期和元代，耀州窯青瓷開始轉型逐漸走向衰落。
關于耀州窯青瓷沒落的原因，禚振西認為：“金承宋制，宋以后的金代對耀州窯青瓷仍然有所發(fā)展，我們一般認為，耀州窯唐代開創(chuàng)且多方探索，五代成熟，主燒青瓷。之后的宋、金一直以青瓷為主，金后期的耀州窯青瓷開始衰落，逐漸走大眾路線，將原有以燒高檔青瓷的特征，改為大量燒民間用瓷。史書《銅川縣志》記載，耀州窯的沒落原因是毀于金元戰(zhàn)火，對于這種觀點，我本人持不同意見?！?/p>
戰(zhàn)爭是影響窯口發(fā)展的其中一個原因，但不是絕對原因。五代也是戰(zhàn)火頻繁的時期，然而五代的耀州窯卻燒造出了精美異常的天青瓷。禚振西認為，耀州窯青瓷衰落的原因，主要還是在瓷器市場競爭中的失敗。
她說：“商品經濟決定了人們在選購瓷器時，必然要‘貨比三家’，要選擇物美價廉的商品，這是市場規(guī)律。我有一個觀點，即‘龍泉青瓷興盛之日，就是耀州青瓷衰敗之時?！?/p>
南宋時期，龍泉窯異軍突起，在薄胎厚釉技術、造型和裝飾手法上頻現突出成就。南宋時期，龍泉青瓷達到了質量高峰，同時也形成了自己獨特的風格。龍泉窯在南宋，基本屬于青瓷中的‘后起之秀’，然而它一進入市場，便很快得到了熱烈的反響。禚振西說：“就像耀州窯曾經‘取代’了越窯一樣，龍泉窯同樣在南宋‘取代’了耀州窯。龍泉窯之所以能取代耀州窯，是因為它集南北青瓷之大成，特別是南宋晚期，它直接面對的是廣闊的海外貿易市場，然而耀州窯在此時，基本處于和國際市場脫節(jié)的狀況。我們要從政治經濟學的角度去看待問題，任何事物的盛衰必然有眾多因素的影響。以窯口的發(fā)展為例，這其中就包括了瓷器原料影響的要素、所處環(huán)境的要素等等，我們要多方面去分析?！?/p>
政治中心的轉移使得南宋整個經濟中心也發(fā)生了轉移。禚振西認為：“北宋時期的耀州窯之所以能發(fā)展起來，還和它窯口所處的地理位置有關系，同樣和統(tǒng)治者的需求、要求、扶持有關系。政治的、經濟的、市場的種種因素，導致了兩宋之后耀州青瓷的衰退，我們應該綜合性地去看待這個問題?！?/p>
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