來(lái)，跟我念椿（ chūn）臼（ jiù ）面，到平和福塘去吃一碗！
“椿（ chūn）臼（ jiù ）”是什么？
“椿臼”客家話音譯“中舅”
“椿臼”是由石頭制成的，像一個(gè)圓圓的“凹盆”
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/ 何為“椿臼面”？ /
椿臼面發(fā)源于福建省平和縣長(zhǎng)樂(lè)、秀峰等鄉(xiāng)鎮(zhèn)的大山深處，是一道頗具特色的客家美食。源自當(dāng)?shù)匕傩盏钠胀ㄉ?，具體年代不詳，據(jù)長(zhǎng)樂(lè)、秀峰鄉(xiāng)的老人介紹，1927年10月8日至10日，朱德、陳毅帶領(lǐng)的領(lǐng)南昌起義軍到達(dá)該鄉(xiāng)鎮(zhèn)時(shí)，就有吃過(guò)當(dāng)?shù)氐拇痪拭妗Ｓ纱丝梢?，這道傳統(tǒng)客家美食，歷史久遠(yuǎn)。
椿臼面在當(dāng)?shù)刈钤缡怯?a href='/nongmin/' target=_blank>農(nóng)民自種的小麥研磨成面粉，放在石臼捶打，碾壓而成，帶有濃郁的面香。
正宗的椿臼面區(qū)別于一般的面條在于，它始終堅(jiān)持用石臼捶打、手工搟壓的傳統(tǒng)工藝，讓每一碗面都保留傳統(tǒng)的面香和口感。
將面團(tuán)放進(jìn)“椿臼”里，用與之搭配的大木棰不停地捶打面團(tuán)，再經(jīng)桿棒壓平后用刀切成條形狀。根據(jù)實(shí)際需要，面條可粗可細(xì)。經(jīng)過(guò)千錘百煉的面條，未經(jīng)扯斷時(shí)長(zhǎng)度可達(dá)2米，柔韌且充滿彈性。
這椿臼面的用料不是很特別
但要把和好的面放在石臼里
反復(fù)的捶打20分鐘
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使面團(tuán)里的面粉和水分完全融合
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這種純手工打造出來(lái)的椿臼面
吃起來(lái)非常勁道而且很有嚼勁
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點(diǎn)擊視頻看椿臼面制作
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椿臼面有別于漳州本土的油面，純手工制作，面條筋道，采用生面現(xiàn)煮，配上純大骨熬制的高湯，面香特別濃郁。
你若有時(shí)間到平和去走走
那就上平和的太極村——福塘村
去吃上一碗椿臼面！
PING HE 平和
「 福 塘 村」
站在高處就能看到
被當(dāng)?shù)厝朔Q為仙溪的一泓溪水
成S形狀貫穿全村
由東到西，左轉(zhuǎn)右旋
將村莊南北分割成“太極兩儀”
民居多為磚石結(jié)構(gòu)的大厝，家家戶戶有天井、花臺(tái)、八卦井（也稱陰陽(yáng)井）；根雕、古瓷、古玩、字畫比比皆是，房梁雕龍畫棟，雕花貼金，古色古香，十分精美。
古民居內(nèi)太極圖、動(dòng)物花草、人物神話故事等當(dāng)年精美的木雕繪畫如今還依稀可見，造型別致美觀。
太極村古建筑的大門上絕大多數(shù)鐫刻“門珠”，雕有各式各樣的篆書石刻文字，如“千子萬(wàn)孫”、“福祿壽全”、“雙喜臨門”、“福壽雙喜”、“詩(shī)禮傳家”……文字內(nèi)容亦十分豐富，極少雷同，都寄托著屋主人對(duì)人生、社會(huì)的美好愿望與追求。
古民居中最氣派的要屬“壽山聳秀”樓，這是一座內(nèi)閣中書郎府第，修建于清朝乾隆末年。府第有三個(gè)大門，平時(shí)只開左右耳門只有達(dá)官貴人到來(lái)才開中門，大門上面還有象征府第等級(jí)的“倒吊蓮花”。
到了福塘村，就要嘗嘗這里家家都會(huì)做的椿臼面
若是有空，不妨為了一碗椿臼面
出發(fā)吧！
若是無(wú)法說(shuō)走就走
那么總有解決嘴饞的方式！
店鋪推薦：
【椿臼面瑞京店】
瑞京路西街瑞鑫小區(qū)（市醫(yī)院南門）8幢1號(hào)店
【椿臼面福海店】
丹霞路漳州牛莊路口往175醫(yī)院方向100米處
【椿臼面北橋店】
前往福塘村交通方式：
建議自駕，導(dǎo)航定位平和縣秀峰鄉(xiāng)福塘村。約2小時(shí)37分鐘 共126.2公里
途徑：福詔高速公路、S207
Hash:09ea262a918c7ef68fb34354f31b57f59351529a
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