黃酒也有博物館?國粹了解一下
在常人的印象里,博物館多跟自然、歷史或者藝術息息相關,可是你有聽說過關于酒的博物館嗎?
眾所周知,黃酒、啤酒、葡萄酒為世界三大古酒,唯黃酒源于中國并興于中國。不過,有關黃酒的起源,目前眾說紛紜,有說儀狄造酒的,有說杜康造酒的,也有說始于黃帝時期的……
在這當中,最被業(yè)界認可的則是西晉大臣江統提出的自然發(fā)酵學說,其在《酒誥》一文中寫道:“酒之所興,肇自上皇,或云儀狄,一曰杜康。有飯不盡,委余空桑,郁積成味,久蓄氣芳,本出于此,不由奇方?!?/p>
關于黃酒的正式文字記載,始于我國第一部記言體國別史《國語.越語》:“生丈夫,二壺酒,一犬;生女子,二壺酒,一豚。”《呂氏春秋》中亦有“越王苦會稽之恥,欲深得民心……有酒流之江,與民同之”的記載。黃酒有文字記載至少2500多年歷史的說法,就是從以上兩部史書中得來的。
黃酒產地較廣,品種很多,但被中國釀酒界公認且能代表中國黃酒特色的,首推紹興酒,不僅歷史悠久,而且技藝精湛,被譽為東方名酒之冠。
紹興酒獨一無二的品質,既得益于稽山鑒水的自然環(huán)境和獨特的鑒湖水質,更是上千年來形成的精湛的釀酒工藝所至,以糯米為原料,浸米、蒸飯、落缸、發(fā)酵、壓榨、過濾、煎酒、封壇,每一道工序都有大學問。
為了讓人們更深入地了解黃酒,紹興特意興建了一座黃酒博物館,占地三萬平方米,建筑面積達1.6萬平方米,由酒史廳、酒藝廳、三維影視廳、地下酒窖、手工酒作坊、廣場等組成,是目前國內唯一展示中國黃酒歷史與文化的專業(yè)性大型博物館,為國家級社科普基地,省級愛國主義教育基地,省級紹興黃酒非物質文化遺產傳承基地。
酒史廳主要通過歷史的線索,以文字展板、實物展示、立體場景等形式展示黃酒的悠久歷史,以及在這個歷史長河中所孕育的各種文化風俗。
酒藝廳則通過實物和一比一的真人三維演示,展示黃酒的釀造工藝。
地下酒窖堪稱藏寶閣,占地400余平方米,以傳統模式存放著4350壇陳年黃酒和500壇奧運酒。
貯存是紹興酒釀造過程中的最后一道工序,又稱為“陳釀”。剛釀出來的新酒口味粗糙,香味不足,通過“陳釀”可以促進酒精分子與水分子之間的結合,使酒味道變得柔和、馥郁。各種貯酒容器中以陶質大壇貯存的酒質量最佳,這是因為陶壇的透氣性好,空氣中的氧能進入壇內,從而加速氧化反應的速度,而且陶壇良好的透氣性也有利于酒中易揮發(fā)的有害氣體逸出。
恰恰紹興酒有這樣一套嚴格而獨特的包裝工藝和優(yōu)良的貯酒容器,才使其久存不壞,酒香四溢。
此外,黃酒博物館還推出了酒道表演、黃酒鑒賞等一系列的特色活動,酒道表演結合黃酒存放、開壇、品酒于一體,用舞姿詮釋黃酒文化溫文爾雅、健康向上的精神內涵;黃酒鑒賞則是通過對黃酒色香味格的品鑒,引導大家正確飲用黃酒,感悟黃酒精髓。
材有美,工有巧,每一道工序,都是精心打磨的結晶,串點成線,醞釀一方芬香的國度。
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