六堡茶為什么可以分為四大系列

六堡茶有傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代工藝，也有叫生茶和熟茶的，這是大家都比較熟悉的，另外六堡本地還有一款老茶婆也是非常有特點(diǎn)，其次還有生態(tài)茶。因而六堡茶按工藝的不同和口感特征可以分為四大系列：六堡生茶、六堡熟茶、六堡生態(tài)茶和六堡老茶婆。

六堡生茶是鮮葉采摘后攤晾、殺青、揉捻、悶堆、復(fù)揉、干燥后精制、蒸壓、晾置、入倉(cāng)陳化。

六堡熟茶是六堡毛茶經(jīng)加水渥堆（或汽蒸渥堆）后精制、蒸壓、晾置、入倉(cāng)陳化。就是有人為的加速后發(fā)酵做熟，也叫現(xiàn)代工藝。

六堡生態(tài)茶其實(shí)工藝跟生茶是一樣的，是以原生態(tài)工藝來(lái)制作生茶，主要區(qū)別在悶堆和干燥，標(biāo)準(zhǔn)的生茶是堆悶10個(gè)小時(shí)左右，生態(tài)茶是邊渥堆變曬干或邊烘干，悶堆時(shí)間要幾天，前發(fā)酵比較重，會(huì)出現(xiàn)些許煙味。

六堡老茶婆是霜降后采摘葉片經(jīng)殺青、堆悶后曬干或烘干，精制后蒸壓、晾置陳化。六堡老茶婆葉片粗大，所以沒(méi)有揉捻的過(guò)程，但老茶婆一般陳化后有明顯的藥香。

六堡茶的四大系列其實(shí)也可以分成兩類，傳統(tǒng)工藝六堡茶和現(xiàn)代工藝六堡茶，生茶、生態(tài)茶和老茶婆屬傳統(tǒng)工藝，六堡熟茶屬現(xiàn)代工藝，六堡茶屬后發(fā)酵茶，后發(fā)酵通過(guò)自然的方式?jīng)]有人為干預(yù)的，是傳統(tǒng)工藝。后發(fā)酵通過(guò)人工加速的方式進(jìn)行的，是現(xiàn)代工藝。

六堡生茶湯色從黃綠慢慢轉(zhuǎn)為黃、橙黃、橙紅，隨著年份的變化。六堡生態(tài)茶是黃、橙黃、橙紅。老茶婆是淡黃、黃、橙黃，要轉(zhuǎn)為橙紅可能要20年。六堡熟茶一發(fā)酵完就是橙紅的。所以“紅、濃、陳、醇”主要是六堡熟茶的特征，傳統(tǒng)工藝的六堡茶就不是這樣的了。

六堡生態(tài)茶與生茶比，是前期發(fā)酵會(huì)比較重一些，堆悶時(shí)間比較久，并且有些生態(tài)茶可能會(huì)采用曬干。所以與生茶比生態(tài)茶有些野性的味道，有山野氣。

四大系列的六堡茶不僅湯色，香氣口感都各具特色，工藝也各自不同，有各自不同的消費(fèi)群體，六堡茶因?yàn)檫@些不同的特點(diǎn)而百花齊放，豐富多彩。

Hash:098ae9a58f4098303a2e327598c64058b5a40ea0