襄陽(yáng)傳統(tǒng)名菜推薦
襄陽(yáng)是國(guó)家歷史文化名城,歷史悠久,美食也豐富而別具風(fēng)味特色,襄陽(yáng)菜是楚菜系的北味菜,襄陽(yáng)菜既有著楚菜鮮辣的特點(diǎn),又保持著自己的風(fēng)味,烹制手法以蒸、煨、炸為主,尤喜菜上淋油。下面小編就來(lái)介紹一下襄陽(yáng)的傳統(tǒng)名菜。
1、夾沙肉夾沙肉是襄陽(yáng)傳統(tǒng)甜菜。選用豬五花肉,將豆沙夾入肉片,蒸至酥軟作甜食上桌。成菜白里透紅,鮮香甜糯,肥而不膩,最受老人喜愛(ài)。
2、三鑲盤三鑲盤是湖北省襄陽(yáng)市的傳統(tǒng)名菜,以豬肝,豬排骨,豬腦為食材,集中炸紫芥、炸排骨、炸腦泡三菜之所長(zhǎng)于一饌。三菜各呈一色,各獻(xiàn)一味,一菜三吃,故得名。
3、宜城盤鱔宜城美食眾多,盤鱔稱得上最為悠久。宜城盤鱔肉嫩味鮮,食之香酥可口,難以忘懷,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)勝于剖開(kāi)后爆炒清燉,是以前專為楚王做的一道”宮廷菜”。
4、宜城板鴨宜城板鴨,采用古田螺、魚蝦、稻谷為主的當(dāng)年成鴨,以獨(dú)特的配料將3-4斤重的成鴨進(jìn)行育肥、李殺、去毛、精制,造型、曬干及寒霜侵蝕、真空保鮮技術(shù)等二十凡道工序加工而成。
5、宜城大蝦宜城大蝦是20世紀(jì)90年代興起的風(fēng)味小吃,宜城大蝦具有很強(qiáng)的季節(jié)性,從入夏開(kāi)始,到入秋結(jié)束。宜城大蝦個(gè)大肉多,鮮嫩爽口,吃起來(lái)一麻二辣三香,吃法可分鹵、炒、煮。
6、襄陽(yáng)干炒雞仔采用鮮土仔雞,放入花椒、姜片,加雞塊翻炒,再加料酒、醬油、精鹽、雞精、辣椒塊、八角、胡椒、丁香、沙仁、草果,炒成金黃色。麻辣鮮香,味道極美,增進(jìn)食欲。
7、襄陽(yáng)泡菜牛肚絲襄樊人還是認(rèn)定自家的泡菜才是最好吃最上口的。在襄樊只要家里還有幾位大媽大嬸就總能從床底下找出老大幾個(gè)泡菜壇子。牛肚口感柔韌且有彈性,微辣的、酸酸的泡菜牛肚絲就是襄樊一道人見(jiàn)人愛(ài)的開(kāi)胃菜。
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