鐘祥三大特色菜
鐘祥作為我國(guó)國(guó)家歷史文化名城，是楚文化的重要發(fā)祥地之一，有著2700多年的歷史文字記載。在鐘祥有世界文化遺產(chǎn)明顯陵；有國(guó)家4A級(jí)景區(qū)黃仙洞；還有因戰(zhàn)國(guó)楚宮歌姬莫愁女而得名的莫愁湖，文化韻味非常足。作為湖北省的縣級(jí)市，他的光輝難以遮蓋。今天小編就來(lái)說(shuō)說(shuō)鐘祥的三大特色菜吧。
俗話說(shuō)“條酥成形美，開(kāi)鍋十里香”。條酥是選用精面粉、小麻油、芝麻、精鹽肥配制，經(jīng)過(guò)和面、調(diào)酥、包酥、捍酥、切條烤制而成，此酥點(diǎn)有色澤金黃、香醇松酥、落口消化的特點(diǎn)。據(jù)傳，自唐代以來(lái)，鐘祥的條酥不僅可以作點(diǎn)心和主食，還是品茶飲酒的佐食佳品，一年四季，老少咸宜。到明朝嘉靖十年，鐘祥特產(chǎn)特色酥餅與蟠龍菜同列為宮廷御肴。
蟠龍菜相傳嘉靖進(jìn)京前，皇族早有明爭(zhēng)暗斗。章太后迫于政勢(shì)，密詔頒達(dá)了三位親王，并說(shuō)：“先到為君，后到為臣”。興王府離京最遠(yuǎn)，為超時(shí)間，幕客嚴(yán)嵩獻(xiàn)策，朱厚聰假扮欽犯上囚車(chē)，日夜兼程趕到京城。朱厚聰乃藩王世子，平日奢華，坐囚車(chē)容易，可途中進(jìn)粗食就難。他于是命府中廚師做出一種吃魚(yú)肉卻不見(jiàn)魚(yú)肉的菜，若做不出，性命難保。有位叫詹多的廚師，心靈手巧，也沒(méi)做一道符合要求的菜。
一天詹妻見(jiàn)夫天時(shí)已晚還未回來(lái)，就帶了做熟的紅苕給夫吃。夫妻倆互相推讓?zhuān)恍⌒呐屏思t苕皮。詹多靈機(jī)一動(dòng)，悟出了配方！眾廚師齊心協(xié)力，就做出了吃魚(yú)肉而不見(jiàn)魚(yú)肉的食物，原來(lái)是魚(yú)、肉、蛋做出一“紅苕”，也有人稱(chēng)之為“紅蘿卜”。
朱厚聰基后，即為嘉靖。詹多奉命進(jìn)京為皇帝做菜，他對(duì)紅苕加以改進(jìn)，更名為“蟠龍菜”，即蟠龍所食之菜，嘉靖吃了新的“蟠龍菜”后，贊不絕口，命人記入宮中食譜。從此“蟠龍菜”便成了明宮佳肴。而到現(xiàn)在，它已成為過(guò)年時(shí)鐘祥每家每戶(hù)飯桌上都能見(jiàn)到的傳統(tǒng)特色菜。
鲊粑粑開(kāi)味佳肴千百種，再好莫過(guò)鮓粑粑”，千百年來(lái)，鐘祥人酷愛(ài)食鮓粑粑。各地根據(jù)愛(ài)好和不同的物質(zhì)條件，形成了鮓肥腸、鮓茄子豇豆、鮓魚(yú)等系列。
對(duì)于此類(lèi)食品的制作，民間有云：“主料切細(xì)水吹干，半粉加入調(diào)味拌，裝壇封口腌數(shù)天，吃時(shí)油炒酸辣鮮”。
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