來莆田旅游必吃的幾道美食，吃遍莆田就靠這個了！

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俗話說，一方水土養(yǎng)育一方人，每個地方的食物都與山水密切相連。而山海之濱莆田更是應(yīng)了這句老話，你可以輕易從食物中發(fā)現(xiàn)山間海里的各種秘密。

如果你有興致來到莆田旅游，這些美食或許可以幫你更快地了解莆田。

主食類

1

鹵面

作為莆田知名度最高的主食，鹵面幾乎家家戶戶都會接觸到。

每一家餐廳或個人對鹵面的味覺把控都各有差異，也因食材不同，一碗鹵面也可以千變?nèi)f化，尤以海鮮鹵面以及紅菇鹵面最富盛名。

一碗鹵面的精髓在于莆田特制的面條以及高湯，面條粗細(xì)會直接影響到口感。此面只有莆田有哦！

推薦：莆陽人家（莆田市荔城區(qū)延壽中街與豐美路交匯處）

2

黃瓜魚飯

莆田人喜吃咸飯，黃瓜魚飯便是頗具代表性的美食之一。

黃瓜魚飯源于莆田黃瓜島一種特產(chǎn)：黃瓜魚，又名黃花魚、大黃魚。肉質(zhì)極其鮮美，且刺少，用來做燜飯能使米粒中融入魚肉鮮香，味清甜可口。

據(jù)傳，這道美食做法出自莆田淳樸漁民之手，海島漁民們大多以此宴請貴客。

推薦：湄洲島白菜食府（湄洲島貫島路宮下安泰大酒店安泰餐廳）

湯品類

3

一品靚湯

據(jù)傳，一品靚湯這道菜曾榮獲“中華名菜”稱號，名氣相當(dāng)鼎盛。

一品靚湯其實很多老莆田都會做，但做法較為繁瑣。以豬排骨、豬肚等食材加入高湯隔水慢煮，煮出的湯色透澈清亮，湯味清香不油膩，很是滋補。

此品只應(yīng)天上有，人家哪得幾回聞。老莆田記憶中的味道，歡迎外地的食客們分享品嘗。

推薦：老蒲鮮文化餐飲（城廂區(qū)荔園西路住友十畝園小區(qū)，新一中對面）

4

熗肉

這是一道在莆田地區(qū)相當(dāng)有名的小吃，尤以天九灣地區(qū)的熗肉最為出名。

所謂“熗”可以理解為各種食材裹上生粉入沸水中，生粉會在食材表面凝上薄薄一層粉衣，使食材口感更瑩潤嫩滑。

熗肉主食材為豬肉與地瓜粉還有特制水龍（豆腐丸），口感鮮嫩，湯味清鮮可口，且價位大眾，很親民的一道肉食小吃。

推薦：天久王熗肉、阿文熗肉（天九灣廣場邊橋頭，西社小區(qū)附近）

海鮮類

5

佛跳墻

作為閩菜當(dāng)家花旦，佛跳墻素來以食材名貴，味道極鮮聞名于世，有詩云：醞啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳墻來。

正宗佛跳墻用到的食材有鮑魚、魚翅、海參、瑤柱等，多為沿海特產(chǎn)，莆田地區(qū)盛產(chǎn)南日鮑更是做佛跳墻的極優(yōu)食材。

由于食材多名貴，所以佛跳墻的價格也會偏貴，但口感著實葷香動人，且很適宜養(yǎng)生進(jìn)補。

推薦：悅?cè)R旗艦店（荔城大道新世紀(jì)廣場B區(qū)）

6

各色海鮮

莆田漫長的海岸線盛產(chǎn)各種海鮮，不管是野生的或人工養(yǎng)殖的品質(zhì)賣相也都極佳，吃海鮮來莆田也是不錯的選擇。

由于食材品質(zhì)足夠好，這些本土特產(chǎn)的海鮮多以簡單烹調(diào)去腥提鮮之后，保留海鮮原有的鮮味即可，多以清蒸、白灼、熬湯等手法為主。

臨近食材產(chǎn)地，海鮮價格肯定也會比內(nèi)地便宜不少，還是很值得推薦的。

推薦：阿偉海鮮樓（延壽路三紫花園阿偉三紫形象店）

小吃類

7

荔枝肉

荔枝肉由于形似荔枝而得名，莆田的荔枝肉與福州的有一定差異，莆田荔枝肉為干炸，福州的為干炸過后裹上酸甜鹵汁。

莆田的荔枝肉更注重豬肉的肉香，炸制過后外表金黃酥脆，入口肉香濃郁，搭配特制醬汁蘸料，風(fēng)味獨特。

來到莆田，基本每家餐廳都會有荔枝肉這道名小吃，口味也都大致相同，有興趣的不妨點上一道嘗嘗。

推薦：到處都有

8

煎粿、麥煎

莆田地處江南，以米食為主，但部分面食還是很有自己的見解的，如上述的鹵面以及現(xiàn)在說的麥煎。

麥煎多以面粉加入白砂糖制成糊狀入鍋煎制而成，為甜食；

煎粿多以大米研磨而成的米粉加入南瓜或胡蘿卜，豆芽等食材煎制而成，多為咸食。

一甜一咸，兩種大眾小吃各有特色，勞動人民充滿智慧親手制作的美食自然最美味了。

推薦：雙茂大酒樓（荔城區(qū)荔城北大道119弄27號，鳳達(dá)雅景對面）

最后再補充下，莆田好吃的還有很多，當(dāng)然不止這些了，來莆田可得多呆幾天，多嘗嘗當(dāng)?shù)氐奶厣朗?，例?a href='/xianyou/' target=_blank>仙游的套腸、海蠣餅等都很不錯。

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用餐攻略︱D1708037期

圖文編輯︱遠(yuǎn)帆

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