汕頭旅游攻略：三天兩夜吃撐在潮汕
來(lái)汕頭不吃頓牛肉火鍋，你怎好意思說(shuō)自己來(lái)過(guò)汕頭？！汕頭牛肉火鍋店之多，恐怕十個(gè)手指頭加十個(gè)腳趾頭都數(shù)不過(guò)，誰(shuí)家好吃？其實(shí)沒(méi)有太明確的定論，關(guān)鍵是看自己的口味。這家烏記，當(dāng)?shù)厝顺粤硕颊f(shuō)好吃。據(jù)說(shuō)屠宰場(chǎng)就在隔壁，所以又冠以鮮活兩字，我們純粹是因?yàn)轫樎贰?/p>
進(jìn)店已是七點(diǎn)多，店內(nèi)人聲鼎沸，大廳里便有小隔間，高高的屏風(fēng)，完全看不見(jiàn)人，就看見(jiàn)煙霧騰騰的一片熱鬧，店內(nèi)裝修是極簡(jiǎn)單的，粗狂的農(nóng)家氣息撲面而來(lái)。
我們一行人因坐高鐵，11點(diǎn)前就吃完午餐，此刻顛簸幾個(gè)來(lái)回，早就餓到前胸貼后背，一坐下，生丸、牛匙、五花腳趾肉、牛油、吊龍各來(lái)一盤。
鍋起，水開，下肉，涮幾秒，顫悠悠的小鮮肉，就已經(jīng)越過(guò)舌尖，哧溜滑過(guò)喉嚨穩(wěn)穩(wěn)妥妥地落入覓食者的胃里，除了嘆一聲滿足，已無(wú)多余的語(yǔ)言，因?yàn)樵俨煌度胂乱坏膽?zhàn)爭(zhēng)里，就有可能錯(cuò)過(guò)最好的部位。
地膽教路，喝湯的最佳時(shí)刻是，湯從上開始到涮十分鐘內(nèi)，大約是涮了兩三碟牛肉的時(shí)間里，就必須來(lái)一碗湯，此時(shí)的湯是最好喝，碗里盛一把芹菜，滾湯倒下，喝一口，快樂(lè)似神仙。
他們家的牛肉切得有點(diǎn)碎，尤其是大面積下去燙時(shí)，會(huì)殘留一片碎牛肉，這點(diǎn)我不是很喜歡。但是他們家的生丸確是我的心頭愛(ài)，咬開會(huì)爆汁水。
胸口撈，全是油脂，愛(ài)它的人愛(ài)它的爽脆幾碟都吃不夠，不愛(ài)的人說(shuō)吃起來(lái)滿口油脂。
觀海茶廊
【⑥深夜輕宵夜觀海茶座】潮汕人愛(ài)喝茶，那絕不是隨口說(shuō)說(shuō)的，有天我在路上走著，居然看見(jiàn)一個(gè)賣水果小攤的阿姨拿著齊全的功夫茶具在喝茶，真的驚到我了。所以由此不難想象這些觀海茶座的誕生。
相對(duì)于汕頭小吃的物美價(jià)廉，茶座的收費(fèi)顯然是高了一個(gè)等級(jí)。這里按桌收費(fèi)，如果要拼桌，不好意思，請(qǐng)把兩桌的錢先付了。與之不匹配的是，毫無(wú)服務(wù)可言，偌大的茶座，室內(nèi)和戶外外，幾乎不見(jiàn)服務(wù)員，拼桌，泡茶全靠食客自動(dòng)，要點(diǎn)東西還要滿場(chǎng)去找服務(wù)員，不然就只能吃海風(fēng)了。
關(guān)鍵是景觀也并沒(méi)有炫目到一定要來(lái)，就是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的海邊公園的形式，在廣東大部分沿海城市都有這樣的公園。但是這絲毫不能阻礙汕頭人對(duì)茶座的熱愛(ài)。越夜越熱鬧，而他們吹著海風(fēng)喝著茶樂(lè)在其中。
除了喝茶，也有多款小吃可供選擇。地膽夫推薦的烤魷魚，據(jù)說(shuō)是新鮮的魷魚干現(xiàn)烤的，味道確實(shí)鮮甜，可以甩廣州滿大街都有的x魷人好幾十條街。
炒石螺味道和火候其實(shí)都蠻好的，就是巨咸！咸到感覺(jué)用兩大桶礦泉水都不足以解決它制造的渴，廚師的心機(jī)實(shí)在太重了！因?yàn)榈V泉水8個(gè)大洋一小桶。
炸油筷子，香脆可口，極適合佐酒。（為什么沒(méi)有來(lái)一壺酒呢？）
反沙芋頭和番薯也算做得還不錯(cuò)。潮汕人非常善于烹飪這道菜，基本每家都不錯(cuò)。
我曾在2014年夏天第一次來(lái)汕頭的時(shí)候吃過(guò)這家，這次故地重游，還是得益于另一外地膽汕頭美食家鄭宇暉老師的邀約，使得伙伴們?cè)俅螠S陷在這壯闊深沉的汕頭宵夜里。
如果說(shuō)要在汕頭評(píng)出一家把打冷做到極致的店，那么我想是非富苑不可。多達(dá)四百種的食材每天在這里輪番登場(chǎng)。放眼望去，一系列長(zhǎng)架上，海陸空領(lǐng)域內(nèi)外的食材都可在這里信手拈來(lái)：蔬菜、雜咸、魚飯、甜品、小吃、鹵味、魚類……
“生腌毒藥”多達(dá)10多種，生腌蝦、生腌蟹，潮汕人最愛(ài)的還是生腌血蛤！??！
魚飯更是有30多種，你在別的地方吃不到的東西這里都有，超強(qiáng)陣容絕對(duì)能讓第一次來(lái)的食客華麗麗地傾倒，果然不愧為“宵夜圣地”。
個(gè)人超愛(ài)午筍魚。
店主姓吳，經(jīng)營(yíng)夜糜檔16年有余，把一個(gè)曾經(jīng)60平米的小店變成如今兩千多平方米的夜糜檔。你肯定想不到這家的店竟是以隆江豬手起家。所以來(lái)這里一定要吃鹵豬腳哦！尤其是這一碟，這個(gè)部位，色澤紅潤(rùn)油亮，肥而不膩飽含膠質(zhì)。
但是這些壯闊食材在白粥面前只能淪為配角，沒(méi)有這一碗白粥，所有皆浮云。據(jù)潮汕美食家張新民介紹，在潮汕本土，打冷習(xí)慣稱為“夜糜”或“夜糜檔”。原因是這類大排檔的前身正是舊時(shí)沿街叫賣的夜糜攤！這也是為什么所有的打冷檔都一定要經(jīng)營(yíng)消夜和白糜(粥)，由此可見(jiàn)白粥的地位。
據(jù)悉以前家庭吃法是一碗白粥加小魚雜或咸雜，方便省時(shí)。漸漸發(fā)展成夜糜檔，才有了今天五花八門的選擇。圖為配白粥的咸青瓜和酸菜。
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