潮汕牛肉火鍋有辣鍋嗎-有哪些部位
有想要去潮汕吃火鍋的嗎?當(dāng)?shù)氐?a href='/techan/19007' target=_blank>牛肉火鍋是最出名的，那么關(guān)于當(dāng)?shù)氐?a href='/huoguo/' target=_blank>火鍋有一個問題大家比較關(guān)心，那就是火鍋有沒有辣鍋的，還有就是關(guān)于火鍋的部位有哪些，這些都有講究喲。
有辣鍋嗎有的，但是，潮汕人的辣椒是不辣,咸中帶點甜,而且都是以蘸料出現(xiàn)，潮汕牛肉火鍋更不可能會辣的。
潮汕牛肉火鍋以普通大眾火鍋最大的區(qū)別肯定是口味，潮汕牛肉火鍋是zhi不辣的，更不會放花椒。
其次是涮的材料。潮汕牛肉火鍋用的主要是黃牛肉和牛雜，并且對肉質(zhì)要求高;普通大眾火鍋相比之下涮的東西種類會多很多，肉質(zhì)要求低很多。
有哪些部位脖仁
接近上腦靠近脖肉的位置，以花紋漂亮著稱，是整頭牛肉大理石花紋最明顯的位置，也非常的細(xì)嫩，分量少，價格貴，要切薄處理。
吊龍及吊龍伴
從肋眼到外脊，在火鍋里，吊龍伴也比吊龍更加軟嫩，是個人最喜歡吃的部位，價格比吊龍貴一些。
匙肉
匙肉，對應(yīng)的是肩胛肉位置，其中還可以進(jìn)一步分為上肩胛肉和下肩胛肉，稱呼也不同。上肩胛肉對應(yīng)匙仁，肉質(zhì)細(xì)嫩帶少量筋花。
肥胼
對應(yīng)的部位是大家再熟悉不過的牛腩位置，并且是經(jīng)過精修的牛腩，只留牛腩腹心及上面一層牛油，這樣切開來之后每一片就有明顯的兩層，一層嫩肉再帶著一層黃色的牛油。
胸口朥
牛胸油，別的地方很少使用這個部位，《人生一串》里有一集專門講一家店烤牛油，用的也是這個部位。
花趾
花趾，對應(yīng)牛腱子芯部位，跟大家吃的牛腱還不一樣，是一整根牛腱子最中心的一小塊，所以分量并不多，是牛腱子中最精貴的部位，因為有非常漂亮的筋花，所以稱為花趾。其中三花趾是前腳牛腱子芯，五花趾是后腳牛腱子芯，五花趾的筋花更豐富一些，所以稱為“五花”?；ㄖ旱目诟袕棿嗨?，不肥膩，也是本人很喜歡的位置。
嫩肉
一般是指的臀腰肉，是最普通的一款肉了，肉質(zhì)偏瘦一點，嫩度適中，感興趣的可以一試，但個人覺得與前面的相比，嫩肉要遜色得多。
Hash:487d8deb7e9803750924e273c5323647fd5f1a80
聲明：此文由 佚名 分享發(fā)布，并不意味本站贊同其觀點，文章內(nèi)容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權(quán)益，請聯(lián)系我們 kefu@qqx.com
相關(guān)推薦
-
武夷山國家公園：最具完整性的生命綠洲
武夷大峽谷云騰霧繞，如夢似幻這里是世界同緯度帶現(xiàn)存最典型、面積最大、保存最完整的中亞熱帶原生性森林生態(tài)系統(tǒng);這里是中國11個具有全球意義陸地生物多樣性保護(hù)的關(guān)鍵地區(qū)之一；這里是亞洲東部環(huán)太平洋帶地質(zhì)構(gòu)造的典型代表；這里是我國大陸東南最高處……這里是武夷山國家公園。生態(tài)系統(tǒng)完整原真跟隨我們的視角沿北緯27度線，穿過太平洋和臺灣島，一起走進(jìn)武夷山國家公園，探秘我國華東這片茂密的森林。這里蔥蘢的綠意與同
-
重慶周邊游不可錯過的古鎮(zhèn)，不僅免費(fèi)還有出巡表演，安居古鎮(zhèn)
因此，今天我們來為大家介紹一下重慶的一個蠻不錯的適合在假期閑游玩的好去處：重慶安居古鎮(zhèn)，這個作為重慶的20個歷史文化名鎮(zhèn)之一，如是在重慶有古鎮(zhèn)情懷的那就不要錯過居安古鎮(zhèn)了。這個古鎮(zhèn)或許在重慶的緣故，你也是知道重慶的地形的。山城嘛古城也是樓梯高高低低連接成的，確實是很有特色啊。還有安居鎮(zhèn)依山傍水，風(fēng)光綺麗，景色清幽奇特，也是在假期吸引挺多來古鎮(zhèn)觀賞的，在重慶的你是否有來游玩過呢？安居古鎮(zhèn)，離市區(qū)僅8
-
「創(chuàng)建天府旅游名縣」朝天美食——天涼了，今晚吃個火鍋暖暖唄？
朝天旅游局官方帳號最近的天氣真是太任性了狂風(fēng)肆掠無情的大雪讓人裹緊小被子，瑟瑟發(fā)抖何以取暖那必須來一頓熱辣辣的火鍋窗外寒風(fēng)瑟瑟屋內(nèi)三五好友圍坐一桌一邊涮著火鍋言笑晏晏暖意融融火鍋界不變得傳說必須是地道的川渝火鍋在這充滿火鍋的城市麻辣鮮香，嗜辣者的福音熱情、火辣、溫暖蒜、香菜、蔥花、香油吃辣那就再來一勺鍋里的老油這樣的油碟才是火鍋的靈魂無辣不歡的你不妨來個干辣碟滿足你對川味所有幻想老朝天人吃火鍋必須
-
西充銅火鍋：爐炭火燒窗白，臘肉香滿街巷外
百家號四川中心官方帳號,優(yōu)質(zhì)本地創(chuàng)作者西充銅火鍋，四川經(jīng)典特色菜品，成功入選四川省省級天府旅游美食候選名單。銅火鍋分為上下兩層，下層是圓筒形，為底座，用來通風(fēng)助火勢；上層中心是梭形空心火管，火管周圍套上環(huán)形火鍋以盛食材。使用時把燒燃的木炭放在火管里，再隨時添加木炭以增火勢。銅火鍋內(nèi)的食材以西充土豬肉為主，羹湯、蔬菜為輔，一共分為三層。上層是臘香腸、臘心舌等“盤子菜”，中層是半肥半瘦的臘肉，底層是干
-
冬至深山農(nóng)家燒11個土火鍋“燉冬”，隔著屏幕都餓了！
成都商報社“冬至進(jìn)補(bǔ)，上山打虎！”12月22日，農(nóng)歷冬至，從今天起，就進(jìn)入了一年中最寒冷的時節(jié)。冬至，北方人忙著包餃子，南方人燉羊肉、牛肉、雞鴨豬蹄，俗稱“燉冬”。冬至上午，坐落深山的四川宜賓敘州區(qū)柏溪街道宜屏村三詩壩牟成友家，燒起11個土火鍋，邀約親朋好友100余人赴宴“燉冬”，一起迎接隆冬的到來?！渤捎鸭覠?1個土火鍋土火鍋是川南宜賓敘州區(qū)、高縣、屏山縣等山區(qū)民間的獨特美食。傳統(tǒng)土火鍋的
-
一人一口小火鍋 廣安武勝開啟嗨吃暢玩模式
川觀新聞官方賬號四川在線消息(張施施記者何浩源)5月2日，位于武勝縣上和園的火鍋美食街的“天下第一轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)火鍋”店門口，不少游客在門口排隊體驗可容納56人共同用餐的“天下第一轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)火鍋”?！拔逡弧毙￠L假期間，位于武勝縣上和園的火鍋美食街舉行的“辣味新體驗，我在等你來”火鍋美食消費(fèi)季活動成為了近郊度假的熱門景點，吸引了來自成都、重慶、南充、遂寧等地的大量游客前來游玩休閑。據(jù)武勝縣火鍋美食街相關(guān)負(fù)責(zé)人包
-
武勝麻辣火鍋購物節(jié)開幕！4大招請好吃嘴免費(fèi)吃火鍋
黃鐘銳廣安觀察鄧林靈川報觀察記者何浩源4月13日，廣安市武勝縣啟動“hey·武勝麻辣火鍋購物節(jié)”，推出主要包括“分享有禮”、“直播專享”、“終成‘劵’屬”、“邀你吃‘購’”等4個優(yōu)惠吃火鍋的活動。據(jù)了解，活動時間為4月13日到5月15日，活動期間，消費(fèi)者分享活動宣傳鏈接至微信朋友圈并積攢33個，即可到麻辣頌武勝火鍋眾創(chuàng)空間領(lǐng)取自熱火鍋一盒；積攢168個，可領(lǐng)取火鍋大禮包一份。在4月17日
-
四川達(dá)州美食-火鍋篇
小編推了這么多天的美食，今天終于要推四川的特色餐飲那就是火鍋。大家都知道四川火鍋是現(xiàn)在餐飲中比較好的一種，因為它的“麻辣鮮香”讓很多吃過的人都對四川火鍋留下了深刻的印象。說起四川和重慶，大家一定會想起火鍋。因為四川的大街小巷遍布火鍋店，就就連街邊也布滿了麻辣燙和串串香的小攤。無論春夏秋冬，火鍋店里都坐無缺席。食客個個被辣得滿臉通紅，還邊吃邊說道：“好吃！霸道！爽！”今天，就讓我?guī)闳ヒ娮R見識四川達(dá)
-
漢源炸洋芋，最美味炸土豆的做法，可甩火鍋一條街
土豆又名洋芋，土豆的吃法千百種，但小編最喜愛的還是老家漢源縣的炸洋芋，這可是遍布漢源大街小巷的一種本土美食，無論車站邊，學(xué)校門口，街道的各個路邊，在我們這里是最受歡迎的美食哦，無論大人小孩。漢源炸洋芋，一定要選用高山泥土土豆，而且要老土豆，不是新出土的土豆，是放了一段時間的土豆，最好選用個頭大一點的。去皮，從中破開成幾塊，放入清水浸泡一段時間。首先制作蘸料：放入辣椒面，加鹽個味精就可以了，高級一點
-
帶你吃轉(zhuǎn)四川美食，除了火鍋關(guān)于四川美食你了解多少？
歷史上，四川是個典型的移民省份，明末清初的兩廣填四川，民國的陪都重慶，沿海地區(qū)集體向大西南轉(zhuǎn)進(jìn)，都是伴隨著大量的外來人口的遷徙，這些人很多是逆水而上，這些大量的人口遷徙帶來了多樣化的文化，所以川菜是一個多文化交融的結(jié)果。麻婆豆腐麻婆豆腐尤其以“陳麻婆豆腐”聞名，陳麻婆豆腐創(chuàng)業(yè)于清朝同治初（1862年），陳氏所烹豆腐色澤紅亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、燙、形整，極富川味特色，陳氏豆腐很快便名播
-
