開(kāi)封特色美食介紹 開(kāi)封美食攻略
開(kāi)封是國(guó)家歷史文化名城，至今已有4100年的建城史和建都史，旅游資源豐富，景點(diǎn)眾多。在游玩之余可品嘗當(dāng)?shù)氐?a href='/meishi/' target=_blank>美食，如漿面條、鯉魚(yú)焙面、醬瓜雞丁、炒涼粉、羊肉炕饃等等，風(fēng)味獨(dú)特，各具特色。
漿面條
凡是喝過(guò)漿面條的人，提起這味小吃，立時(shí)會(huì)覺(jué)得余香滿口，回味無(wú)窮。它雖然是中原面條飯食中的一種，但它那特殊的原料和特殊的做法，使?jié){面條與普通面條的味道截然不同。
鯉魚(yú)焙面鯉魚(yú)焙面在開(kāi)封非常有名，很傳統(tǒng)的一道菜了。把原來(lái)的糖醋鯉魚(yú)跟焙面結(jié)合在一起，做成這樣一道有名的開(kāi)封傳統(tǒng)菜系。這個(gè)焙面就是那種很細(xì)、油炸過(guò)，非常的酥脆，人稱龍須面的那種。又酸又甜，本身愛(ài)吃魚(yú)，再添上了這龍須面，所以這樣搭配的方法讓我覺(jué)得很新奇，但也很喜歡。
醬瓜雞丁
醬瓜雞丁是一道冷菜系的，跟宮爆雞丁其實(shí)有些類(lèi)似。不過(guò)，醬瓜雞丁里放了甜面醬，所以口感又不同。有著濃濃的醬香味，味道很好，醬黃瓜非常脆，在開(kāi)封挺喜歡吃的一道菜。
炒涼粉炒涼粉是開(kāi)封廣大市民喜食的一種風(fēng)味小吃。在開(kāi)封城內(nèi)，很多集貿(mào)市場(chǎng)和小吃攤點(diǎn)集中的地方大都設(shè)有出售點(diǎn)(大多用攤車(chē))，一般居民家庭也會(huì)制作。制法是：把粉芡配水打成稀糊，入沸水成熟糊晾涼，即為涼粉。炒涼粉就是發(fā)涼粉為主料，佐以豆醬、蔥、姜、加油炒制而成。熱香鮮嫩，焦而不糊。
羊肉炕饃
羊肉炕饃，名字很怪吧。是薄薄的白面餅中間裹著羊肉末，餅是熱的，肉末是熱的，吃起來(lái)小心燙嘴啊。筋道面餅，焦香的肉末，很有嚼頭。賣(mài)這個(gè)的小攤就隨處可見(jiàn)了。事先炕熟的面餅兩層，中間加上羊肉末和蔥花，調(diào)味用鹽，味精和孜然。放到鏊子上加上羊油炕到金黃焦酥，香氣四溢即可。
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