廣西河池有什么好吃的 河池特色美食
在廣西的河池，這個(gè)地方產(chǎn)了很多好吃的，像是香乳豬，紅豆腐，那個(gè)南瓜花做成的菜，我是最無(wú)法理解的，那個(gè)該怎么吃??！小的時(shí)候聞到的那個(gè)花都會(huì)覺得味道怪乖的，怎么可能會(huì)去吃呢！不過河池人民或許有奇特的辦法處理呢！一起了解一下。
1.巴馬香豬
巴馬香豬性野早熟，外貌清秀，體型矮、小、短、圓;飼養(yǎng)粗放，適應(yīng)性和抗病能力強(qiáng);成年最大個(gè)體45KG左右。巴馬香豬舉世聞名，皮薄肉細(xì)，胴體瘦肉多，肌肉鮮紅，肌纖維細(xì)嫩，脂肪潔白，味美甘香，營(yíng)養(yǎng)豐富，勝似山珍野味——果子貍，烹調(diào)時(shí)不添加任何佐料也香氣撲鼻，素有“一家煮肉四鄰香，七里之遙聞其味”之美稱而被譽(yù)為豬類的“名門貴族”。 巴馬香豬源產(chǎn)于廣西河池市巴馬瑤族自治縣。
2.龍捧·紅豆腐
龍捧(bóng)·紅豆腐在壯鄉(xiāng)，不論是豬、牛、羊等家畜以及雞、鴨、鵝等家畜的鮮血都被視為美味佳肴，備受人們青睞。宜州人自古以來(lái)對(duì)血不直呼其名，而稱“紅”，如牛紅、豬紅,雞紅、鴨紅。民間還有傳說：“‘紅’可以‘絞灰塵’。從事灰塵作業(yè)的人必需經(jīng)常吃它，幫‘絞’肚里的灰塵?！边@種祖?zhèn)鞯摹笆朝煼ā?，更增加了人們?duì)動(dòng)物血的興趣，促使了它的身價(jià)倍增。宜州人吃動(dòng)物血的吃法多種多樣。最為常見的有“紅豆腐”。
3.豆腐瑤
豆腐瑤當(dāng)你走進(jìn)宜州，無(wú)論去到哪個(gè)鄉(xiāng)哪個(gè)村，尤其是到遠(yuǎn)離圩市的峒場(chǎng)人家作客，熱情好客的山里壯家人，都會(huì)有粥有酒招待你。在滿桌豐盛的菜肴中，還有一只大品碗裝的“糊糊”，淡黃色的糊里,碧綠的菜葉上凝結(jié)著一朵朵、一串串“戀枝不舍的桂花”。這碗“糊糊”，壯家人叫它“豆腐瑤”。由于漢、壯語(yǔ)言的語(yǔ)序有別，城里人稱為“瑤豆腐”，即是“瑤家人的豆腐”。
4.五彩香糯飯
五彩香糯飯每年的農(nóng)歷三月末至四月初八，每天清晨，宜州市的城北、城南各個(gè)農(nóng)貿(mào)集市上，都有人挑著一擔(dān)擔(dān)紅藍(lán)草、楓樹葉以及扎成一小把一小把的黃蔓花擺賣。買的人很多，大多都是家庭主婦圍著擔(dān)子認(rèn)真地挑選，為宜州早市增加了又一幅壯鄉(xiāng)風(fēng)情畫。年青人不知這些野花野草的用途，好奇的上去請(qǐng)教阿姨、奶奶，得到的回答只是“蒸糯米飯”四個(gè)字。如何蒸，他(她)們就不得而知了。
5.宜州粽
，尤其是五月端午，更是不可少的應(yīng)節(jié)食品。宜州人不叫粽子而叫粽粑，制作過程叫“包粽粑”。包粽子并不復(fù)雜。選用黏性大的“大糯米”，用堿砂水洗浸后濾干，然后用新鮮的竹葉把糯米及餡心包裹成各種不同外型的“包”，就是粽子。餡心最簡(jiǎn)便的是裹了五香粉的一小塊豬腰方肉;稍微講究的還加入花生、綠豆、板粟、蓮子、白果、紅棗、臘鴨、雞絲。
6.瑤寨五香熏魚
瑤寨五香熏魚“五香熏魚”是弄場(chǎng)瑤家傳統(tǒng)的腌制魚，是一種專門用來(lái)招待貴客的奇特菜肴。客人光臨，樸實(shí)好客的主人從小缸中撿出一兩尾沾滿糟辣碴子，帶著濃郁的姜、蒜、酒、芬芳的金黃魚干。上桌后，主人從廚房里拿來(lái)刀子和砧板，切掉魚的頭尾，然后按幾人共桌(連主人在內(nèi))，每人一份切成數(shù)塊，送到各人的碗里讓客人品嘗。因?yàn)?a href='/yurou/' target=_blank>魚肉已經(jīng)是熟的，不需再煮，可直接人口。
7.豆腐圓
豆腐圓鳳山縣巴馬盤陽(yáng)河的發(fā)源地,其境內(nèi)三門海壽源洞是盤陽(yáng)河的源頭。在鳳山的壯家，每逢佳節(jié)或者婚宴，都有一道必不可少的佳肴，那就是壯家豆腐圓。它形似桔子，象征吉慶團(tuán)圓。做法：原料是水豆腐，但做水豆腐的工序卻及為復(fù)雜，頗為講究。水豆腐必須是手工制作，用石膏點(diǎn)鹵，這樣做出的豆腐有一股清香且嫩滑，機(jī)制的水豆腐是做不好豆腐圓的。
8.南瓜花釀
南瓜花釀制作方法：1、取南瓜花一把，去掉里面的花蕊，剝掉花柄帶毛的表皮，洗凈(注意：花朵應(yīng)保持完好無(wú)損);2、制餡，花釀的餡料和做豆腐圓的餡料做一樣，即：肥瘦相間的豬肉、韭菜、花生米剁碎，加適量的鹽、雞精、豆腐乳一塊。但我媽做花釀餡料的方法是加一塊水豆腐泮餡，這樣做出的花釀才好吃。3、將餡料灌入花朵中，注意：餡料不要灌得太滿，以免煮的時(shí)候花朵破裂。餡料灌好后將花瓣收攏，用一根剝凈的花柄插入收攏花瓣的頂端，后或蒸或煮。
9.渣豆腐
渣豆腐每逢夏季，走進(jìn)鳳山的漢家瑤寨，在餐桌上會(huì)看到一道菜羹，那是人們常吃的長(zhǎng)壽綠色食品-瑤豆腐也叫渣豆腐。其做法是：1、將嫩黃豆(青豆)一兩碗打磨成豆?jié){(渣)，然后煮半鍋水，待水開后將豆?jié){(渣)倒入鍋中并不停地?cái)嚢?，等到豆?jié){煮沸后滴入約兩匙羹的米醋2、取一嫩南瓜黃瓜各一個(gè)切成絲、南瓜苗剝好洗凈、番茄切成丁;3、將南瓜、黃瓜絲、瓜苗番茄丁倒入鍋中與豆渣一起煮，再加入火麻羹煮熟后盛入碗中。
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10.豬龍碰
豬龍碰原料：豬小腸、豬血、大米飯、玉米粉、花生仁、鹽、油、五香粉等。制法：將小腸洗凈備用，花生仁炒熟搗碎，然后與豬血、大米飯、玉米粉炒熟、油鹽適量拌勻成爛泥狀(不要過烯爛)，灌輸入腸內(nèi)并壓緊壓實(shí)，扎好兩頭，放入鍋里文火煮熟即成。豬龍碰撈出水后即可食用，亦可再次入油鍋炸至表皮稍黃，出鍋切塊上桌當(dāng)主食，這樣吃起來(lái)更加香脆可口。
在當(dāng)?shù)禺a(chǎn)了很多特產(chǎn)美食，你都有吃過嗎？
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