四川安岳有什么特色小吃呢？

有四川兩字當前綴，就知道，這美食可少不了。

四川安岳雖然不及成都綿陽大城市，知名度高，但也是妥妥的寶藏小城。

作為檸檬之鄉(xiāng)，我酸了，人家都有檸檬宴。

顧名思義，檸檬宴上少不了檸檬雞豆花、水晶檸檬、檸檬娃娃菜……水晶檸檬那叫一個顏值高，檸檬娃娃菜也是清新自然。

其中，制作最為考究、最有代表性的是“檸檬雞豆花”。雪白鮮嫩的“檸檬雞豆花”裝在精美瓷盞中，點綴幾絲扇貝肉絲，舀一勺細細品嘗，鮮香細嫩之中別有一絲清新風味。

看起來簡約清新，安岳混搭肉肉菜也是一點都不輸陣的。

檸檬里脊，肉中有酸但又不會太酸，豬里脊肉在淀粉的裹挾下，口感鮮嫩無比。你以為這就完了，當然不，還有檸檬排骨什么的，都味濃酥香。

當然沒有檸檬，人家做肉也自有一套。壇子肉自不必說，安岳咸肉，成菜后色澤金黃，入口留香。

帶骨和不帶骨兩種咸肉，按原料肉的部位不同。

咸肉一般分三次擦鹽，初鹽即在原料肉的表面，均勻地敷上一層鹽。次日接著上大鹽，擦鹽要均勻，在刀口處塞進適量新鹽，并整齊地堆疊成垛。

此外，安岳米卷尤其值得一吃，色白細嫩，酸辣味鮮，清爽適口。

由大米加工而成，典型的有白米卷、黃米卷、黑米卷等多種品種，做法上有涼拌、炒、燒、炸、烤、火鍋、燙等多種吃法。

壹周君最愛的吃法，是將米卷切成寸許小段，散開后加入蔥、姜、蒜、豆油、醋、紅油辣椒、味精、雞精、芝麻、白糖、花椒面、香料拌勻即可。

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